五彩爆鴨雜的做法,五彩爆鴨雜怎麼做
“某日外食看別人點了五彩鴨雜飯,五顏六色很有感覺,也很方便操作,今天正好有興趣,自己整一份。呵呵,夏天快到了,身材要顯山露水了,必須要戒脂減油了,所以我儘可能的省油了,不過,美味依然”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
五彩爆鴨雜的做法步驟
1、鴨腸,鴨胗,鴨心泡去血水,洗乾淨,並將鴨腸鴨心上的脂肪去除
2、鴨胗切片
3、鴨心從中間剖開,切成大片
4、將鴨腸隨意扯開就好
5、將鴨胗,鴨心冷水入鍋,加八角,蔥,薑片,料酒,煮開後關火,燜十分鐘,這個時候可以準備蔬菜了
6、撈出後立馬過冷水
7、青紅椒,洋蔥,木耳切得時候比對切好的鴨雜大小,力求錯落有致,具一定美感
8、熱油鍋
9、鴨腸,青紅椒,黃豆芽,木耳,洋蔥先下鍋,熱油爆炒,可稍加一點點鹽
10、下鴨胗,鴨心
11、爆炒後加鹽,雞精起鍋裝盤
12、湯汁留鍋內
13、加玉米澱粉糊,蠔油,可樂,黑胡椒粉勾芡
14、倒在炒好的菜上即可。五顏六色很有食慾吧!
小竅門
tips:
1.鴨心鴨腸一定要去盡上面的油脂,一來健康,而來可減低鴨雜的腥臊之氣,鴨腸比較難洗,可以用鹽水加小蘇打泡下,用小勺一刮裏面的脂肪就下來了,簡單方便
2.我做菜不喜加糖,用可樂雪碧提味提鮮,口感不錯的,個人意見,僅供參考
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