炸烹雞卷的做法,炸烹雞卷怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸烹雞卷的做法步驟
1、先把雞胸肉用刀片成大片。
2、在雞肉片中放入彩椒絲。
3、把雞肉片用手卷起,捲成雞卷形狀。
4、肉卷要卷的緊密一些,肉卷的粗細要合適。
5、把雞卷用快刀切成整齊的小卷兒,長短3釐米爲宜。
6、用澱粉麪粉調製好脆炸糊。
7、油鍋上火預熱,在這期間調製烹調汁。
8、在蔥絲、薑絲、蒜片中滴入黃酒、陳醋、雞粉、鹽、糖、胡椒粉和水澱粉拌勻。
9、用少許清水勾兌成汁備用。
10、油溫燒至5成熱,下入沾好糊的雞捲開始慢炸。
11、雞卷炸熟後撈出。
12、鍋底留少許底油,再次下入炸好的雞卷,烹入勾兌好的芡汁和彩椒絲,快速翻勺,汁芡掛勻便可出鍋碼盤。
小竅門
1、雞片要片的薄厚均勻,卷要卷的緊密,切的長短要整齊。
2、芡汁要鹹鮮酸甜適中,最後烹製時要用大火,動作要快,翻炒均勻即刻出鍋。
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