蒜薹煸牛肉絲的做法,蒜薹煸牛肉絲怎麼做
“這道菜我是照網上“乾煸牛肉絲”的做法做的,但有朋友指正我,說這個不叫乾煸牛肉。那好吧,就改叫蒜薹炒牛肉絲吧。
叫什麼都無所謂,反正好吃就行了。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜薹煸牛肉絲的做法步驟
1、牛肉切絲,不要太細。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽,最後再加油抓勻。醃製20分鐘。
2、蒜薹去老莖後切段。蔥姜切絲,幹辣椒剪成絲。
3、鍋中熱油,下牛肉絲中大火煸炒。
4、煸炒至牛肉絲完全變色。
5、放入一勺郫縣豆瓣,加蔥薑絲和幹辣椒絲,翻炒出香味。
6、放蒜薹,炒到基本成熟後加胡椒麪、辣椒麪,翻炒均勻。最後放糖、鹽和蠔油調味即可。
小竅門
1、牛肉先醃製一下是爲了讓肉先有個底味,加油是爲了煸炒時避免牛肉粘鍋。
2、這個菜裏的牛肉不需要嫩,所以煸炒的時間長點沒關係。
3、配菜可以選擇自己喜歡的,芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已經醃過,郫縣豆瓣也很鹹,加鹽請慎重。
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