香辣雞翅，簡簡單單的香辣雞翅

“雞翅怎麼做都好吃，廚房裏的調料輪翻上場，這回就用上比較常的豆瓣醬和蔥薑蒜，鹹香可口，下飯一流。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

簡簡單單的香辣雞翅的做法步驟

• 1、把雞翅的背面斜劃二刀深至見骨；

• 2、放在不粘鍋裏煎兩面至中焦，盛起，將清水2大匙與玉米澱粉1/2大匙調成水澱粉；

• 3、鍋放豆瓣醬1大匙，中大火爆香，再下薑末、蒜末和蔥末，繼續爆至姜蔥蒜出香味；

• 4、放入雞翅，翻炒，加水至幾乎與雞翅水平，大火燒開，加糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，大火燒汁至剩約1/3量，試味，實在不夠鹹時可加一點生抽，再兜加入米酒，倒入水澱粉，迅速兜均，撒麻油約1小匙，再兜幾下可出鍋。

小竅門

一、一般情況下，豆瓣醬比較鹹，大多都可不再放鹽，如果感覺菜味道還是不夠鹹度，考慮放些生抽或精鹽，但不要過鹹；
二、豆瓣醬是死鹹的東西，在做菜時加適量糖來調味。