娃娃菜燉豆腐的做法,娃娃菜燉豆腐怎麼做
“娃娃菜有“迷你大白菜”一說,其口感鮮嫩清甜,稍微加熱變軟就很美味。白嘴吃更顯其鮮美,加點蠔油可提鮮;北京人喜歡菜中加醬油,有點醬色和醬香似乎更對胃口,如果不加也可以,更顯清香。這道湯菜和豆腐同燉,鹽就別放了,因爲放太多也會溶於湯中,造成“菜不鹹”的錯覺,所以最好連湯帶菜一起吃,鮮鹹適度。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
娃娃菜燉豆腐的做法步驟
1、娃娃菜和小蔥清洗乾淨;嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃。
2、娃娃菜切大塊,幫和葉分開放,豆腐切2公分的塊,小蔥切末。
3、炒鍋中倒少許油,將蔥白煸炒出香味。
4、娃娃菜的幫子入鍋,中火翻炒。
5、撒蠔油和生抽,增加鹽分和溼度,使菜幫變軟。
6、倒一大碗熱水,將豆腐入鍋。
7、蓋蓋子,大火燜煮5分鐘。
8、將娃娃菜的葉子入鍋,變軟變色即關火,撒上香蔥末,端上桌開吃嘍。
9、娃娃菜燉豆腐,低脂營養,味鮮美!
小竅門
1.這是一道湯菜,豆腐本身就不易入味,但也不宜久煮,豆腐中有太多的氣孔,就失去了滑嫩的口感,爲了有滋味,最好豆腐舀湯一起送入口中;
2.這菜鮮香清爽,也可根據喜好調整口味。
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