桂花糯米甜藕的做法 【龍年年菜】桂花糯米甜藕 桂花糯米甜藕怎麼做
“桂花糯米藕是杭州的傳統特色甜食,非常清香軟糯好吃,一般只是在飯店纔可能吃到這道菜,
其實這糯米藕做法不難,只要花點時間完全可以在家自己做,自己動手,年夜飯餐桌上就能有這道菜了~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
桂花糯米甜藕的做法步驟
1、糯米冷水浸泡2小時,蓮藕洗淨去皮,切下一頭約3公分做蓋子。
2、將浸泡好的糯米瀝乾水,用筷子輔助填入藕的每個孔中,填滿後蓋上切下的一頭用牙籤固定。將糯米藕放入高壓鍋,加水蓋過藕段,加入紅糖,高壓30分鐘關火,再燜泡一小時。
3、將藕和湯汁換至普通不鏽鋼湯鍋,加入冰糖,中火煮至湯汁濃稠即可,稍涼後切片,淋上湯汁,撒點桂花趁熱上桌。
小竅門
1.藕要選比較粗直的,這樣孔比較大容易將糯米填進。
2.去皮的藕最好在淡鹽水中浸泡一會再填米,以防發黑。
3.煮藕的時候也可再加幾粒紅棗,會更紅潤香糯。
4.有時間的話也可不用高壓鍋,用普通鍋多放些水慢火煮2-3個小時,這樣大湯文火煮出來的糖藕會更香糯。
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