桂花黃米藕的做法,桂花黃米藕怎麼做
“桂花糯米藕是一道讓很多人都喜歡的中式甜品,熱吃香糯,涼吃爽口,甜蜜蜜很耐人尋味。但,今天我把糯米換個樣,換成黃澄澄的小黃米,雖然黏性較糯米差一些,但都是涼吃,所以從黏性上也沒有什麼差別。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
桂花黃米藕的做法步驟
1、適量小米入碗。
2、用涼水淘洗2遍,再浸泡2小時。
3、藕選取兩頭封閉的,這樣可使藕孔內潔白無污染。
4、刮掉藕的外皮,沖洗乾淨,在藕的一端1/5處切開。
5、將泡發的小米填入藕洞中,泡小米的水先暫時不要倒掉,一邊灌米,一邊灌水,可使小米順利落入藕孔中。
6、將兩塊藕重新對齊,用數根牙籤上下固定住。
7、準備一把冰糖和一塊黑糖;如果全部用冰糖或者全部用黑糖或紅糖都可以。
8、將藕、冰糖、黑糖、適量涼水同入電飯煲內膽,用煲湯檔慢燉1.5小時。
9、燉好後浸泡在湯中1小時。
10、桂花漿準備好。
12、桂花黃米藕,清香爽口,甜滋滋~
小竅門
1.藕用7孔或者9孔藕均可,大小粗細無所謂,只要兩端沒有開口,內部潔白無污染就可以;
2.小米充分浸泡再使用;小米也可以換成糯米、黃米等;
3.糖水中還可以放幾顆紅棗,這樣煮好的藕就會有紅棗的香氣;
4.熱吃、涼吃均可;熱切由於米粒較粘,所以切面不太清爽;涼後藕和米都稍硬,切面會非常工整、清爽;
5.桂花糖漿可以用現成的,也可以自制:少許幹桂花用80度左右熱水浸泡,釋放香味,再舀適量蜂蜜和白糖攪拌融化,淋在藕片上即可。
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