幹煎針魚的做法,幹煎針魚怎麼做
“銀光閃閃的針魚很新鮮,我便用調料醃好蒙上保鮮膜放進了冰箱。
新鮮的針魚,最好醃製後用烘烤方法來製作,吃起來味道最妙!媽媽家沒有烤箱只能另換做法了。
下面就用針魚製作一道幹煎的下酒小菜,名字就叫做“幹煎針魚”,這種做法最適合在家中烹製。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
幹煎針魚的做法步驟
1、把新鮮的針魚去內臟用剪刀剜掉腮片洗淨,魚身用黃酒塗抹均勻,然後撒上鹽用手搓勻,再放入蔥、姜、八角、花椒醃製6-8小時。
2、烹製前撿出蔥姜花椒八角不要,把魚控淨水分用刀切爲兩段,不切也可以,然後往裏放一枚雞蛋用手抓勻。
3、把蛋液抓勻後。
4、往魚身上撒上適量的麪粉和幹澱粉沾勻。
5、煎鍋燒熱注入烹調油,油熱分次把魚乾煎至熟。
6、便可碼盤上桌食用。
小竅門
1、用小條針魚製作,可直接下鍋煎炸不必再改刀切段。
2、用幹煎的做法,最好把魚醃製的時間久一些才入味。
3、假如用烤箱烘烤,可在入爐前,往魚身上塗抹些烤醬味道更美。烤醬可按自己口味來調製,也可買現成的烤醬用來塗抹,那樣會比較方便。在烘烤前,最好用竹籤或鋼釺把魚串起來架空烘烤,味道纔會更好。爐溫要高一些,那樣才能達到外焦裏嫩的效果。
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