私房香辣蝦的做法 【私房香辣蝦】---,輕鬆做出一道喜氣宴客菜 私房香辣蝦怎麼做
“香辣蝦的製作,說難也不難,但想要做得色、香、味,也要講究一點小技巧。
1:製作香辣蝦,不但要選擇活蝦,而且不宜選擇個頭太大的,這樣難以入味。
2:蝦要先醃製去腥、入味,醃好以後用廚房紙吸去多餘的水份,再撒上適量幹澱粉,這樣炸出來的蝦,外酥裏嫩。
3:出鍋前撒入適量炒熟的白芝麻,可以大大提升成菜的滋味。
4:爲了讓蝦更滋味,可以選擇稍微開背,不用開得很大。
5:去籽後的乾紅辣椒段用清水稍微浸泡,然後入鍋炸,這樣炸制的辣椒段不容易糊,顏色紅亮,並且味道很香。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
私房香辣蝦的做法步驟
1、準備好主料:活蝦。
2、準備好配料:乾紅辣椒剪成段,去籽,用清水稍微浸泡,兩片生薑和一根蔥白切成末、蔥綠切成小段,熟白芝麻準備好。
3、蝦洗淨,剪去蝦槍。
4、用牙籤在蝦身尾巴第二節處挑去蝦腸。(如果開背,可以開背後挑出,我做香辣蝦的時候喜歡稍微開下背,這樣更滋味)
5、處理好的蝦放入盤子裏,調入鹽和料酒,加入兩三片拍碎的生薑片和蔥段,抓勻醃製片刻。
6、醃製好的蝦用廚房紙吸去多餘的水份,然後撒入約一平湯勺的幹澱粉,翻抖均勻,讓每一隻蝦都能粘上。
7、鍋中燒熱適量油,約7、8成熱時把蝦倒入。
8、炸約一分鐘左右,至外皮酥脆,撈出瀝油。
9、倒出炸蝦的油,剩少許底油,改小火,下入趕紅辣椒段煸出辣油和香味。
10、把辣椒段撥至旁邊,下入姜、蔥末煸香。
11、轉大火,把炸好的蝦倒入,翻炒均勻。
12、出鍋前撒入蔥花和白芝麻即可。
小竅門
詩心片語:
1:製作香辣蝦,不但要選擇活蝦,而且不宜選擇個頭太大的,這樣難以入味。
2:蝦要先醃製去腥、入味,醃好以後用廚房紙吸去多餘的水份,再撒上適量幹澱粉,這樣炸出來的蝦,外酥裏嫩。
3:出鍋前撒入適量炒熟的白芝麻,可以大大提升成菜的滋味。
4:爲了讓蝦更滋味,可以選擇稍微開背,不用開得很大。
5:去籽後的乾紅辣椒段用清水稍微浸泡,然後入鍋炸,這樣炸制的辣椒段不容易糊,顏色紅亮,並且味道很香。
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...
-
聖誕節烤雞的做法,聖誕節烤雞怎麼做
“如果聖誕節給你一隻雞,無論如何得做烤雞。揮灑上鹽和胡椒後把接下來的工作託付給烤爐的簡單飯菜(^-^)”食材明細主料雞(1只)輔料芹菜(芹菜)麪粉(適量)配料鹽(10g)黑胡椒(4g)蒜(適量)牛至(適量)鼠尾草(適量)荷蘭芹(適量)迷迭香(適量)油(適量)香草(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)聖誕節...
-
酸辣腐寶的做法,酸辣腐寶怎麼做
“下面這個當然手豆腐做的...可是特別風味的下飯的好菜...我的評價比四川麻婆豆腐更有風味哈哈我今天剛創的...給大家分享下哈.....”食材明細主料嫩豆腐(適量)輔料酸菜(適量)蔥花(適量)薑末(適量)蒜末(適量)芡粉(適量)海椒面(適量)配料鹽(適量)味精(適量)雞精(適量)五香粉(適量)醋(適...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...