少油版面包茄子的做法 跑掉的是水份【少油版面包茄子】 少油版面包茄子怎麼做
“今年市場上賣這種茄子的很多,名字也很好聽,叫“麪包茄子”。無論什麼時候,都會比傳統的茄子貴一點。挺喜歡吃這種茄子,口感比較軟滑,皮很薄,裏面也很嫩。用手按下,很軟,真跟麪包有點像。似乎名字也是這麼來的吧!
這種茄子很容易存放。在通風的地方,放幾天後,水分跑掉,表面有點皺皺的,但並不會壞掉。這個時候用來做菜正好,超級省油。別的茄子我沒試過,放幾天不知道會不會爛掉的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
少油版面包茄子的做法步驟
1、茄子要放幾天的,表面有點皺的。
2、麪包茄子放平,用刀尖切透,從左到右劃三刀,兩頭不要切斷。
3、轉90度後,同樣的方法切三刀,切好的樣子如圖。
4、大勺中刷一層薄油,或是直接刷到茄子的表面。
5、中小火煎至茄子變軟,小心糊掉。
6、取出煎好的茄子,直接放入肉餡翻炒。
7、加入豆瓣醬,翻炒幾下,倒入適量清水。
8、煮至濃稠,澆到煎好的茄子上。
小竅門
1.茄子要放幾天,表面皺了,這樣水份跑掉了不少.煎的時候不水份跑的快,也不容易水遇油時而崩油。
2.煎茄子的時候,要煎茄子的表皮,這樣比較省油。所以只切斷的中間部分,這樣水份跑的快,茄子也就熟的快。
3.煎茄子時要小火慢慢,不進的翻動,防止糊鍋,茄子皮黑了就不好了。
-
木耳冬瓜燉肉片的做法,木耳冬瓜燉肉片怎麼做
“第一次髮菜譜,自己喜歡吃口味重的菜,所以做的菜看着都很鹹哦”食材明細主料冬瓜(一塊)肉(一小塊)輔料木耳(一個)配料八角(適量)花椒(適量)蔥花(適量)鹽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)木耳冬瓜燉肉片的做法步驟1、簡單的不能再簡單的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料蔥末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...
-
胡籮卜土豆燉雞腿的做法,胡籮卜土豆燉雞腿怎麼做
“胡籮卜土豆去皮切塊,元蔥切丁,姜切絲。”食材明細主料胡籮卜(3根)輔料土豆(3個)雞腿(1斤)配料元蔥(1個)姜(適量)老抽(適量)鹽(適量)花椒(適量)雞精(適量)糖(適量)大料(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)胡籮卜土豆燉雞腿的做法步驟1、鍋加油放元蔥大料花椒炒香。2、放老抽和糖。...
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...