梁山雞的做法,梁山雞怎麼做
“這也是一道非常出名的重慶菜。做法和耙牛肉差不多都是先吃裏面的雞,再用裏面的湯汁煮素菜。這道菜呢,裏面也採用了四川的泡椒和泡姜來提味。麻辣鮮香,吃着特別的過癮。按照我的方法來,人人都可以做出好吃的梁山雞哦!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
梁山雞的做法步驟
1、我們把雞肉斬小塊。先泡出血水,然後反覆的清洗乾淨。這個梁山雞兒要保持它的口感。一定要生炸,不用焯水。
2、啊香菇提前泡發好洗淨。
3、把雞塊兒加入少許的料酒。花椒。薑片。把它醃製。
4、泡椒,泡姜以及大蔥切好備用。
5、把雞肉的雞油油割下來備用。
6、鍋裏放油八角炒香。再把雞油放進去煸炒。炒出雞油的香味。
7、放入醃好的雞塊開大火炸。
8、炸出雞塊裏多餘的水份,把雞塊撈出備用,鍋底留油。
9、大蔥,泡椒,泡姜,炒香。
10、一包燒肉料。我用的是好人家的這個口感比較中性。
11、放入大炸好的雞塊兒。翻炒均勻入味。
12、放入生抽,老抽提味兒。
13、放入高湯。我用的是雞湯。放入香菇。
14、放入姜蒜。白砂糖。繼續翻炒。
15、開大火煮開,轉小火煮40分鐘。
16、大火收汁。放入。雞精。
17、起過放蔥花。先把裏面的雞肉吃乾淨。再加上自己喜愛的蔬菜用湯汁煮熟。一般是用芋兒或者是土豆。
小竅門
這道菜的雞塊兒清洗乾淨,採用生炸的方式,千萬不要焯水哦。
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