雞蛋酸菜炒粉絲的做法,雞蛋酸菜炒粉絲怎麼做
“本來是準備用五花肉酸菜炒粉絲的,結果五花肉忘記化凍了,又急着備午飯,只好用雞蛋了。當然,還把之前備好的酸菜也下鍋了,結果還真不錯,有了酸菜的加入,這盤菜更加美味了。無意間的收穫,以後可以常用這個搭配。
粉類食物,在我家很受歡迎,怎麼做都喜歡,肉末粉絲(條),大鍋燉菜,酸辣粉,涼拌粉絲,各種吃法常常輪換着做。粉類食物特別認肥油,有了五花肉,味道會特別美,實在不用五花肉,搭配雞蛋也是一個不錯的選擇。
粉是個統稱,全國各地有各種各樣不同的粉,米粉,粉絲,土豆粉,紅薯粉,河粉,粉乾等,吃法也有不同,可炒可煮,可幹可溼。現在商業和物流這麼發達,不妨試着嘗試非本地的一些材料,會吃出新感覺的。
這個食譜,我用了綠豆粉絲,口感很好,除了炒粉,還可以煮湯,做粉絲扇貝,粉絲花甲等食物。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
雞蛋酸菜炒粉絲的做法步驟
1、準備材料。
2、粉絲用溫水泡發。
3、泡成這樣就可以了。
4、撈出來瀝水。
5、蔥姜切碎。
6、準備一碗料法汁,生抽,醋和水。
7、雞蛋打散,加一點兒清水拌均勻。
8、炒鍋倒油,淋入蛋液,快速炒定型,然後下蔥姜酸菜。
9、下入粉絲。
10、淋入料汁。
11、拌炒均勻後放上香菜,酌量加鹽和白胡椒粉,出鍋即可。
小竅門
炒粉絲,或者說炒粉類,重點是乾溼度的把握,恰當的水量能讓粉絲口感好,這個需要你親自試做才能得出經驗,因爲我們用的粉不同,泡發程度不同,火候把握也不一樣,很難有個標準操作方法。
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