酸菜燉羊腿肉的做法,酸菜燉羊腿肉怎麼做
“三九寒天,吃羊肉的最佳季節來了,趕緊給家人補起來,羊肉的做法很多,你家都怎麼做,我家就喜歡燉着吃,全家人就愛這一口,滋補暖身,爽口開胃,每次都要燉一鍋,吃菜喝湯,做少了不夠吃。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜燉羊腿肉的做法步驟
1、買回來的羊腿冷水浸泡1~2小時,注意中間換兩次水,泡出血水。
2、浸泡好的羊腿放入高壓鍋中,加入適量的水。
3、蔥、姜去皮洗淨切段、切片,各種調料過水衝一下。
4、壓力鍋中加入所有的調料和料酒。
5、蓋上鍋蓋大火燒開,中火壓45分鐘。
6、出鍋,烀熟的羊肉切成塊或者撕成塊備用。
7、酸菜洗淨,反覆沖洗乾淨,切絲,攥掉水分。
8、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉、蔥、姜,加入酸菜翻炒。
9、加入少許生抽翻炒。
10、加入適量的烀羊肉的羊湯,加入羊腿骨和羊肉大火燒開,中火燉5-10分鐘左右。
11、燉好的羊肉酸菜,不用收汁,可以喝湯,酸爽開胃,湯汁泡飯特香。
12、加入鹽調味,出鍋。
小竅門
1、烀羊腿很軟爛,適合老人孩子吃,不喜歡烀羊肉,可以去掉此步驟。
2、新鮮的羊腿可以不加重口味的調味料烀,比如花椒大料,如果不能保證新鮮還是要加這些調味料,味道更鮮美。
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