香菇醬肉包的做法 【北京】香菇醬肉包 香菇醬肉包怎麼做
“早餐中經常做各種麪食吃,包子倒是很少做。一方面因爲自己不太會包包子,每次包出來的包子外形都很難看,連自己都不喜歡,更何況小朋友呢?另一方面因爲早上做早餐的時間有限,沒有很多時間花在做早餐上,做包子是需要費比較長的時間,家裏人都不太喜歡吃隔夜食物或者是提前做好再次加熱的食物,從這方面考慮和營養方面考慮都是保持現做現吃原則。家裏的小朋友又特別喜歡吃包子,時不時要求給他做,之前做過幾次他都說包子太大,他不喜歡吃大包子,喜歡吃小籠包,要求做一口一個的那種,這不是難度更加大嗎?因爲這個原因沒有答應早上做包子,之後做包子的頻率也逐漸減少。前幾天小朋友唸叨好久沒吃包子,想吃媽媽做的包子,正好又看到好朋友yiyi媽在電視上給大家分享她獨家祕製的香菇醬油包,我趁機改良也嘗試一次這種餡料蒸一鍋,除外型對不起觀衆外,口感和味道上都得到父子倆的好評。
參考份量:12個”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇醬肉包的做法步驟
1、大蔥洗乾淨後切末
2、幹香菇洗淨後用溫水浸泡3小時以上,去掉多餘水份切細丁
3、豬肉切小丁
4、鍋裏放少許油,加入八角和豬肉一起翻炒
5、肉炒至變色後加入大蔥一起翻炒
6、大蔥炒出香味後,加入香菇一起翻炒
7、加入甜麪醬和黃豆醬一起小火翻炒
8、炒出醬香味後,加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透關火
9、炒好的餡料
10、酵母加少許水完全融化後倒入麪粉中,再分次慢慢加入剩餘的水,將麪粉揉成光滑的麪糰
11、將麪糰平均分成12個小麪糰
12、取其中一個用擀麪杖擀成中間略厚邊緣稍薄的麪皮
13、取適量的餡料放入中間
14、由一處開始捏出一個褶子,然後繼續朝一個方向捏褶子,直至將麪皮邊緣捏完,收口成包子生胚
15、按上述方法做剩餘麪糰,做好的包子用油紙墊上放蒸鍋中,蓋上鍋蓋進行第二次發酵至2倍大約(約40分鐘左右)
16、蒸鍋內放入適量的水,水燒開後放入發酵好的包子,蒸15分鐘左右關火,悶3分鐘左右開鍋蓋取出
小竅門
1、餡料中甜麪醬和黃豆醬的比例根據自己的口味隨意調味,黃豆醬比較鹹,不宜超過甜麪醬的量
2、蒸包子可以直接採用一次發酵,整形更方便
3、發酵的時間根據氣溫靈活掌握,溫度高,發酵時間短;溫度低,發酵時間長
4、包子放入蒸鍋時,每個之間要預留一些空隙,以免包子發酵後粘在一起
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