紅燒帶魚的做法 帶魚(紅燒) 紅燒帶魚怎麼做
“原料:帶魚一條(500G左右)薑末10G蒜末2瓣姜一塊
調味料:色拉油70G料酒2大匙,生抽3大匙,老抽1匙紅糖15G紅辣椒3個鹽適量蔥花適量清水適量
做法:
1帶魚去頭去尾,去掉內臟等清洗乾淨(不去鱗)
2帶魚用剪刀剪成一段段後瀝乾水分放入盛菜藍晾乾,中途記得翻面
3先把鍋加熱,接用姜擦拭鍋底,(這樣煎魚與不會粘皮)接着熱鍋下油,放入姜蒜末略加熱,放入晾乾的帶魚段,用中小火煎至兩面略微金黃色
4倒出過多的油,留下少許底油
5淋入料酒
6導入老抽
7倒入生抽
8加入紅糖
9加入倒入適量的清水燜煮一會
10中途加入鹽,加入紅辣椒,等汁水收的差不多了出鍋
11出鍋撒蔥花。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒帶魚的做法步驟
1、準備。
2、去頭去尾去內臟。清洗乾淨。
3、原材料。
4、晾乾,最好太陽底下稍晾。
5、鍋加熱後,用姜塊擦拭鍋底。
6、熱鍋下油。姜蒜末略加熱。
7、放入帶魚煎一下。
8、翻面。
9、倒入過多的油,留少許底油。
10、淋入料酒。
11、倒入老抽。
12、倒入生抽。
13、滑動魚。
14、加入黃糖。
15、加入適量的水燜煮一會。
16、加入適量的鹽調味。
17、加入切蒜的辣椒點綴。等汁水收的差不多了,出鍋。
18、撒蔥花。
19、再來。
小竅門
TIPS:
1、挑選帶魚宜選東海帶魚,南方帶魚口感柴,乾乾的。買不到東海帶魚,可以網絡上購買。
2、烹飪帶魚不用去鱗。
3魚類紅燒一般選用紅糖,平時烹飪準備白糖,紅糖與冰糖,它們在不同菜餚中使用。
4喜歡吃辣的可以提前放入辣椒,自己不是很習慣太辣的,所以辣椒後放,主要目的點綴,帶魚的口感微辣。
5如何煎魚不粘鍋,可以用薑片擦拭加熱過的鍋,魚最好晾乾或者用廚房用紙擦乾。
6煎魚過多的油倒去不用了,留少許的底油。
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶着蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高級(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裏有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...