肉丁炒口蘑的做法 肉丁炒口蘑(五花肉) 肉丁炒口蘑怎麼做
熱菜1.28W
“喜歡吃肉肉,喜歡吃蘑菇,喜歡吃肉丁炒口蘑。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉丁炒口蘑的做法步驟
- 1、五花肉切小塊,也可以切小段,看個人喜歡。過水去腥味。我買的五花肉讓師傅把皮去了。蔥姜切小塊,小紅椒切小塊,去不去籽都可以。
- 2、口蘑洗淨,去蒂,切大塊,因爲出水後會縮。在小碗調汁兒:一勺鹽,一勺半糖,一勺老抽,一勺澱粉,二勺水。
- 3、熱鍋放油,五成左右放口蘑,小火讓蘑菇出水,慢慢水會越來越少。我是還剩一點點水時,就盛出來了。
- 4、刷鍋,熱鍋,倒一點油(五花肉會出油)不要發火!炒肉丁(或小肉段),煸一下變色或出油就將蔥姜小塊,小紅椒塊倒入鍋中一起翻炒。
- 5、放甜麪醬,(我喜歡吃烤鴨,我用的外帶烤鴨送的甜麪醬小料,一袋,很小)
- 6、翻炒後加入一小勺水,繼續翻炒,再放口蘑,變中火。
7、把剛纔調的醬汁倒進鍋中,迅速翻炒,收汁出鍋。
小竅門
醬汁一倒進去,因爲澱粉的原因,鍋內會很速度地變粘,你一點水分都沒有了,所以要很快對翻炒,也不用擔心二次放蘑菇會出水了。
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