老婆豆腐的做法,老婆豆腐怎麼做
“忙碌了半個鍾終於把老婆豆腐做好,雖然色澤不是很好看,但自己做的菜灰常有成就感,吃着實在又舒服。親們,喜歡的話就收藏噢!(這道菜的名字是自己給起的,(*^__^*)嘻嘻……)
下面有一道菜更美的,親們要來串門哦~~
食材明細
豆腐一塊
肉餡50克
胡蘿蔔一根
蔥一根姜一塊蒜2粒
醬油適量
胡椒粉適量
料酒適量
耗油適量
鹽適量
澱粉適量
1、將豬肉剁成肉餡,胡蘿蔔切碎,備用。(我的是直接豬頭檔那幫我用機器打的,)
2、將蔥、姜、蒜切成末。
3、把胡蘿蔔丁、肉餡和蔥末、薑末、一點紅辣椒放入碗中,加入料酒、胡椒粉、水澱粉、適量鹽做成陷醃製一會。
4、將豆腐切成後塊,用刀在表面挖一個洞,挖的越深填入的肉餡越多。將醃製好的肉餡填入豆腐的小洞中,壓實
5、6在平底鍋中放入少許油,油熱後將豆腐擺放進鍋中,用小火煎。待一面煎到金黃,翻過來煎另一面。煎好盛盤。
7、在鍋中留底油,加入薑末和大蒜末炒香,在鍋中加入多餘的豆腐末及澱粉,加入醬油、耗油、鹽和糖。將豆腐擺入盤中,勾芡然後澆在豆腐上就完成啦!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
老婆豆腐的做法步驟
1、豆腐2塊,切小塊備用。
2、將豬肉剁成肉餡,胡蘿蔔切碎,備用。(我的是直接豬頭檔那幫我用機器打的);將蔥、姜、蒜切成末;把胡蘿蔔丁、肉餡和蔥末、薑末、一點紅辣椒放入碗中,加入料酒、胡椒粉、水澱粉、適量鹽做成陷醃製一會。
3、將豆腐切成後塊,用刀在表面挖一個洞,挖的越深填入的肉餡越多。
4、將醃製好的肉餡填入豆腐的小洞中,壓實。
5、在平底鍋中放入少許油,油熱後將豆腐擺放進鍋中,用小火煎。待一面煎到金黃,翻過來煎另一面。煎好盛盤。
6、在鍋中留底油,加入薑末和大蒜末炒香,在鍋中加入多餘的豆腐末及澱粉,加入醬油、耗油、鹽和糖。將豆腐擺入盤中,勾芡然後澆在豆腐上就完成啦!
小竅門
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
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