醋溜大餎餷的做法 【河北唐山】醋溜大餎餷 醋溜大餎餷怎麼做
“餎餷又稱咯扎,一種河北唐山的漢族小吃,用豆麪做成餅形,切成塊,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。
餎餷是河北唐山創造的小吃,但餎餷名稱卻是來源於慈禧太后的命名。而在唐山的民間對"餎餷"一詞的來源卻流傳着一個很有趣的故事。椐說當清王朝在遵化建東陵以後,守陵人爲討得皇家的歡心,就把這一特產送進了皇宮。當時的慈禧太后吃飯有個習慣,端上來的菜最多隻夾兩口就撤下。有一次,御膳房端上了醋熘咯扎,她一看沒有吃過,問了聲:"這是什麼菜呀?"太監趕忙回答:"還沒起名字呢,請老佛爺賜個名吧。"慈禧太后一邊聽一邊吃了兩口,太監就忙着往下撤。誰知,慈禧太后還沒有吃夠,就說了句"擱着"吧。太監以爲這是太后賜的菜名,馬上傳下去:"老佛爺賜此菜名爲'咯扎'。"咯扎與擱着諧音,從此以後,咯扎的叫法便在民間流傳至今,咯扎的身價也大大提高。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醋溜大餎餷的做法步驟
1、蒜黃洗乾淨切段,大餎餷切塊,肉切片
2、鍋底油,蔥姜煸香,放入辣椒,加入肉片,料酒
3、加入蒜黃,生抽,醋,鹽,味精少許,放入點清水
4、加入大餎餷
5、翻炒
6、最後放入香油
7、裝盤
小竅門
肉片先用水澱粉抓拌均勻那樣會很嫩!
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