菜遠炒臘腸的做法,菜遠炒臘腸怎麼做
“昨天跟LG到鄉下去逛了一圈,兩人轉到了一戶農民家,隨口問了問女主人家裏是否有自家菜地種的有機菜,主人很熱情地帶我們到了她的菜地,並說看中什麼就割什麼,隨便挑,反正自家也吃不完,看着那一片綠油油,長得生機昂然的蔬菜,心裏別提有多美了,收穫了好幾種蔬菜,臨走,女主人還送了一把特別肥大的菜心,象我們長期吃大棚裏種出來的蔬菜,能夠吃上農家自己種的有機菜,那真真是一種幸福。
今天貓就用好客的女主人送的菜心來做菜。菜遠,是廣東叫法,即把菜心掐頭去尾,只取其精華部位,而今天這道菜遠炒臘腸,只取了菜心中間那根主心骨,最脆嫩,鮮甜的部位,用它可以炒牛肉,肉片,雞片等等,很百搭的一種食材,是一道老少皆宜的菜餚。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
菜遠炒臘腸的做法步驟
1、菜心去葉去皮,切成滾刀塊,臘腸切片,紅椒切欖形塊,蒜子切片。
2、鍋燒熱後,放少許油,把臘腸放入煸炒,當肥肉部位變透明,略帶一點焦香即可盛出備用。
3、放油,把蒜片放入爆香。
4、下菜心梗翻炒至斷生。
5、調入適量鹽,糖。
6、然後就可以把紅椒與臘腸放入翻炒。
7、臨出鍋用適量的蠔油生粉水勾個芡。
8、大火炒勻,即可出鍋。
小竅門
1.菜心只取了中間那根主心骨,也是最鮮嫩可口的部位,其實是可去皮,也可不去皮的,視它的老嫩來決定吧,建議老一點的地方削皮就好,嫩一點的可以保留,口感不錯的喲。
2.可以搭配其他食材一起製作,比如牛肉,豬肉,雞肉等等。
3.菜心梗切成滾刀塊,更便於全方面入味,並且外形也討巧。
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