梅菜怎麼做好吃,這麼好吃的食材你確定不來看看
梅菜的名字極含地域和神話特色。相傳在我國廣東的惠州地區的梅仙姑在人們經歷災荒的時候,爲人間的農民送來了菜種,也就是今天我們所熟知的梅菜。它是屬於中國廣東特色的醃製菜品,有詩人曾這樣描述過梅菜“苧蘿西子十里綠,惠州梅菜一枝花”。由此可見在我國古代,惠州貢菜在朝廷中的地位。惠州梅菜發展至今日,也早已經被國務院封爲中國梅菜之鄉的美譽。梅菜是廣東人菜單裏特別好的搭配食材,今天我們就一起來看看梅菜怎麼做好吃吧!
梅菜怎麼做好吃
1.梅菜扣肉
這是粵菜菜系裏特別著名的一道,在廣東的大部分人家也會製作梅菜扣肉,而且還是甜口的和鹹口的區別。製作梅菜扣肉,首先就得備好一顆梅菜和適量的五花肉,喜歡甜的朋友可以選擇糖作爲配料,喜歡鹹口的朋友則可以選擇鹽,再加之耗油,醬油,蔥薑蒜等基本的佐料。然後,將梅菜清洗乾淨,切成長條狀,五花肉事先先醃製一下,放姜和料酒一起去去它的血水和腥味。半小時後就可以拿出來切成厚薄適中的大片狀。緊接着就爆香蔥薑蒜,再倒入糖炒出糖色,就可以下梅菜和五花肉一起翻炒了,用溫火慢慢翻炒,讓肉和菜充分吸收湯汁,最後下耗油和醬油讓肉着色。擺盤時將五花肉一片片的疊放在下面,上面蓋着梅菜再淋上汁就可以了。
2.梅菜香菇肉包子
喜歡吃麪食的北方朋友,對梅菜的處理方式就是裹着吃,因此梅菜香菇肉包就應運而生了,鹹鹹的梅菜搭上爽滑的香菇,這口感不要太讓人上頭喔!在做梅菜香菇肉時只要發好麪皮,就是關鍵點了,因爲梅菜和香菇熟的特別快,可以不用炒就可以直接攪拌做餡,但如果想吃到更香的口味,就得事先將梅菜香菇爆炒一下,5分熟就可以了。待麪皮發好,將其切成大小一致的糰子,揉開就可以往裏面加餡料了,在蒸梅菜香菇肉包子時,可以往包面抹上一層香油,這樣出爐的包子味道也更好。
3.梅菜魚煲
每年過年時,各地都有些獨特的習俗,比如說爲了取得一年剛開始的好兆頭,會將魚擺在桌子上,寓意着年年有餘。在廣東,梅菜魚煲也是比較經典的菜式了。首先,先將大魚清理乾淨,然後在魚背上均勻的劃幾道口子,放入薑絲和蔥段去腥,放入扁長的砂鍋中,然後淋上耗油和醬油,最後,在魚的上方蓋上梅菜和豆豉,端上爐子蒸熟就可以了。這樣的魚口感非常的鮮美,鹹鹹的梅菜也容易帶走魚的腥味。
雖然每家每戶對梅菜的運用都各有特點,但是他們的共同點就是好吃。不管是在哪裏,美食都是沒有界限的,所以,爲了能讓自己的親朋好友吃到好吃的梅菜,朋友們趕緊來這裏學學梅菜怎麼做好吃吧!這樣,大傢伙就能一起圍着桌子享受一份獨特的美食了。此外,梅菜的存儲時間比較長,這樣我們就可以全年都可以食用到梅菜吧!特別是在自己想念梅菜的滋味的時候,例外,醃製的梅菜也可以通過運輸推向全國各地人民。
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