酸菜魚怎麼做
酸菜魚是口感不錯的營養美食,很多人都愛吃酸菜魚,那麼大家知道酸菜魚的味道怎麼樣,酸菜魚的營養價值怎麼樣,酸菜魚怎麼做嗎,文章對於酸菜魚的介紹比較具體,我們可以看看怎樣做酸菜魚比較好,這款魚肉是老少皆宜的一款美食的喲。
酸菜魚怎麼做
一、主料
淨魚肉500g 新繁四川泡青菜一袋(喜歡吃的可以多加)四川泡嫩姜2小塊蒜末10G 泡辣椒10g剁碎泡野山椒10g剁碎
二、輔料
鹽,雞精,糖,料酒,澱粉,白胡椒粉,蛋清1個,幹辣椒7-8個,食用油
三、步驟
1.淨魚肉用廚房紙擦乾水分,斜刀片成5MM厚的片,放入大碗中,倒入料酒和少許鹽,順一個 方向輕輕攪魚肉表面有粘性就可以了(鹽的量不要多,拌好的魚肉,你嘗一下,有鹹味就 可以了,但是不能不加鹽),稍醃一下。
2.四川泡青菜用水稍衝一下,擠幹水分,切成稍粗的絲,備用。
3.醃好的魚肉,加入幹澱粉,拌勻,加入一個雞蛋清,拌勻,不要有成塊的蛋清。
4.炒鍋熱油,將一根筷子插入油鍋內,看見筷子頭有大量的小氣泡冒出,這時候的油溫就可以下入魚片了,慢慢地,一片一片下入漿好的魚片,一次不要多,看見魚片慢慢變色了,用笊籬慢慢推動魚片,魚肉變白就撈出。一定要小火炸,按照我的方法,肯定很安全,不會濺油的。
5.炸好的魚片撈出備用,油鍋留少許油,燒熱,倒入泡薑末,蒜末炒香後加入泡辣椒,野山椒 末炒至油變紅,加入泡青菜炒香,倒入高湯或水,不要太多,能剛剛沒過泡菜就行。
6.湯大火燒開後,下入炸好的魚片,再次燒開,捻小火,調入雞精,糖,鹽,白胡椒粉找味。
7.不要煮時間太長,調完味之後就盛入大盆中。
8.另準備少許蒜末,撒入盆中,油鍋另備油,放入折斷的幹辣椒,下火炸至紅棕色出香味,將辣椒油澆在蒜末上,頓時香味四溢。
四、酸菜魚的營養成分
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收酸菜魚率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,如果人體缺乏維C就應少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統結石,使紅細胞失去攜氧能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。
文章不但介紹了酸菜魚怎麼做,還介紹了酸菜魚的營養成分,都是對於我們身體健康非常不錯的美食,這款美食口感和營養豐富,多吃酸菜魚可以更好的改善我們的生活水平,並且大家知道,魚肉是非常好的滋補身體的美食喲,可以經常吃。
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