從漁人傑酸菜魚,透視酸菜魚火爆市場
火爆的魚市場下 酸菜魚成當下餐飲界的“寵兒”
市面上,大概每五年都會出現一種餐飲行業的“魚”;
2004年到2009年是水煮魚的天下,從川渝地區迅速風靡到全國;
2009年到2014年是烤魚的天下,以江城邊外、爐魚爲代表的烤魚品牌迅速崛起於各大城市的主流,全國目前有5萬多家烤魚店;
2014年以後,不少精明的餐飲人已經開始發現,在江浙滬地區酸菜魚店越來越多,就連酸菜魚的大本營——重慶,也颳起了酸菜魚風潮,酸菜魚當之無愧的成爲當下餐飲界的“寵兒”。
2020年大餐飲趨勢,倡導分餐分食一人食,同向而坐間隔一米以上,目測以後這種形式會常態化;而且現代人們隱私意識逐漸增強,吃飯更是這樣,像之前的和陌生人拼桌吃飯越來越對被消費者拒絕,所以整體未來的發展會向小份化、輕量化、小而精發展,當然聚餐排除在外。
同時,消費者的飲食喜歡是逐步變化和需要引導的,就連傳統餐飲也在不斷做形式創新,追隨時代發展,迎合消費者的挑剔口味,才能在餐飲行業中綠水長流。漁人傑有完善的菜品研發體系,緊跟市場潮流開發專屬性強、附加值高的菜品。漁人傑餐飲是主打新中式休閒餐廳、具備快餐要素、且可歸屬傳統火鍋但有創新的多特色的餐飲類型,非常適合想要餐飲創業的人士,使得創業更加安心無憂。
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