糖醋排骨的做法,好吃的讓你難忘
排骨是我們餐桌上經常都會出現的美食,相信大家應該並不陌生吧。排骨的做法很多,但是小編覺得糖醋排骨的吃法最爲經典了。無論是逢年過節還是家庭聚餐,飯桌上都少不了一盤糖醋排骨。那麼,糖醋排骨好多人都很喜歡吃,但是您知道它的做法嗎。下面一起和小編看看糖醋排骨的做法吧。
一、糖醋排骨的做法
1.做法一
需要的材料:排骨、黃酒、食醋、白砂糖、醬油、清水、熟白芝麻、食用油。
製作方法
(1)排骨切成段清洗乾淨待用。
(2)鍋中放入清水加熱,把排骨放入鍋中煮一會撈出待用。
(3)重新起鍋,鍋中加入食用油燒熱。把焯燙好的排骨放入鍋中小火慢慢煎炸一會。
(4)取一個空碗,加入食醋、黃酒、白砂糖、醬油、清水攪拌後待用。
(5)把調好的醬汁倒入鍋中大火燒開。
(6)鍋中食材沸騰後轉成中小火燜煮至半個小時左右。
(7)待鍋中食材軟爛,湯汁濃稠時大火收汁即可。
(8)最後取少量的熟芝麻撒在食材上面即可。
2.做法二
需要的材料:排骨、食用鹽、蔥、生薑、大蒜、料酒、醬油、白糖、食醋、清水。
製作方法
(1)排骨切成小塊清洗乾淨待用。
(2)生薑切片待用,大蒜去皮後切成片待用,香蔥切成蔥花待用。
(3)鍋中加入清水加熱至沸騰,把生薑片以及排骨小塊放入鍋裏煮一會撈出控水。
(4)重新起鍋,鍋中加入食用油並燒熱。把白糖放入鍋中,並調成中火加熱並慢慢攪拌攪拌。
(5)鍋中白糖融化以後,轉成小火慢慢熬煮成焦糖色。
(6)鍋中加入排骨、生薑片、大蒜片、蔥花、食醋、食用鹽、料酒翻炒均勻後加入清水。
(7)鍋中湯汁收幹,食材成熟以後關火即可。
二、製作糖醋排骨的注意事項
1.排骨切成小塊以後,需要放入清水中浸泡一會,這樣可以去除血水。浸泡的期間記得換水。
2.製作排骨之前需要焯燙一下再使用。之後需要把焯燙好的排骨再次放入清水中沖洗乾淨並瀝乾水分。而且再焯燙的過程中需要加入生煎片或是蔥段,這樣可以起到去腥的效果。
3.熬糖漿鍋中放入白糖的時候需要中小火慢慢熬,不要着急。並且一直要不停的攪拌鍋中的食材,以免糊鍋。糖漿變成金黃色就可以食用了,不要熬的太久,時間久了吃起來口感會變得很苦。並且熬製糖漿的時候不要放入太多的底油,少許底油就可以了。
4.製作糖醋排骨上色的時候可以直接用糖色,也可以不放醬油,這樣炒出來的排骨色澤鮮亮,而且非常有食慾。
今天小編跟大家分享了糖醋排骨的做法,您一定學會了吧。以上兩種糖醋排骨做法截然不同,做出來的口感也不一樣。第一種方法制作起來比較簡單,失敗率比較低。第二種製作糖醋的做法,最重要的步驟就是製作糖漿了,小夥伴在炒糖漿的時候需要加倍耐心喲。
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