怎麼做鴿子湯好吃又美味

老人們常說食物材料有個規矩便是：天上飛的勝過地上跑的，兩條腿的勝過四條腿的。而鴿子作爲即在天上飛又只有兩條腿的動物，便是上上好的食材之一了。說起鴿子，可能我們平時在家很少吃這個，外面飯店倒是不少會做諸如烤乳鴿、脆皮乳鴿一類的菜，可是家中做這個一是費油、二是掌握不好火候。今天小編教大家在家做一道鴿子湯，在家簡簡單單就能品嚐鴿子的美味。

一、鴿子湯的做法

1.食材準備：準備鴿子一隻、紅棗幾粒、枸杞幾粒、當歸切片幾片、黨蔘幾片、黃芪幾片、幹桂圓若干、鐵棍山藥一根、香菇幾朵、蔥、姜。

2.將鐵棍山藥去皮切成段、香菇如果是乾的就泡發開如果是鮮香菇就去柄後傘蓋上劃十字花刀。

3.將鴿子洗淨，燒開一鍋水將鴿子放進去焯水、祛除鴿子中的血水，之後撈出(注意，這裏焯水的環節一定要快，因爲如果焯水時間過長就會流失鴿子中的營養成分)。

4.準備壓力鍋或者砂鍋(砂鍋最好，煲湯味道更佳)，將鴿子先斬成大小合適的塊後鋪在最下方，之後加入清水(一次性加夠水、中途不再加水，注意留出蒸發的量)，先開大火，開鍋後轉小火慢燉一小時。

5.一小時後加入黨參、黃芪、當歸、幹桂圓、鐵棍山藥及香菇，小火繼續燉煮一小時。

6.時間到後加入枸杞及紅棗，燉15分鐘左右，之後關火蓋上蓋子再悶10分鐘，一道湯鮮味美、營養豐富的鴿子湯就做好了，是不是非常簡單。

二、挑選鴿子的方法

挑選鴿子時，首先應當選擇去毛乾淨的，並且去毛後皮膚光滑肉質緊實的。注意鴿子皮膚上不要有蚊蟲叮咬過的痕跡。並且可以聞一下鴿子，如果肉發腥味，說明鴿子餵養的時候餵了諸如魚粉之類的飼料，這樣的鴿子就不要買了。要選用五穀糧食餵養的鴿子，肉質緊實無腥味這樣的鴿子不管是炸、烤還是燉湯都是最好的。

這次學習了製作鴿子湯的方法，大家就可以在家試一下了，鴿子湯是一道冬季進補的很好的食物，同時由於加入了黨蔘、黃芪、當歸等補品以及枸杞、紅棗和桂圓，這道湯對於女性非常好。當歸、黃芪都可以幫助滋陰補血，對於月經不調的女生來說有很好的作用。鴿子肉也有補腎益氣的功效，因此秋冬季節多喝鴿子湯對男女老幼都很不錯。需要的食材也都比較容易獲得，在家中製作起來也很方便，熱愛美食和健康的你還不趕快爲家人制作一道暖身的鴿子湯!