冰激凌奶油怎麼做
吃過冰激凌奶油的人知道冰激凌奶油怎麼做嗎,文章詳細的介紹了冰激凌奶油的做法,總共介紹了四種冰激凌奶油的做法,喜歡吃的人還可以看看冰激凌奶油對於人體的功效有哪些,在夏天的時候,孩子們是非常喜歡吃這款美食的喲。
冰激凌奶油怎麼做
方法一
原料:蛋黃5個、全脂牛奶400ml 、白砂糖130g、 淡奶油250ml。
步驟:
1、將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中,小火,用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌,稍微沸騰後將奶鍋端下來。
2、迅速把淡奶油倒入,加入約0.5g鹽,攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻。
3、將奶液過濾到容器內,放入冰箱冷凍,至剛結冰時取出,用電動打蛋器中速攪拌一次後,重新入冷凍。
4、30分鐘後取出繼續攪拌一次後,每半小時攪拌一次,重複3次即可。
方法二
原料:牛奶200克、淡奶油150克、蛋黃2個、糖80克、抹茶粉15克、玉米澱粉15克。
步驟:
1.將一半的糖、抹茶粉放在盆裏混合均勻。
2.另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色,並加入玉米澱粉混合均勻。
3.淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋裏小火煮開,衝入抹茶糖粉裏,待不是特別燙手時,將抹茶牛奶衝入蛋黃液裏,邊衝邊不停攪拌降溫,以免燙成蛋花湯。
4.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋,用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌,以免粘鍋。看鍋內奶糊變稠,勺子上沾的奶糊可以劃出線,馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水降溫變涼。
5.將涼透的奶糊蓋上保鮮膜放冰箱冷凍兩小時以上,看兩邊凍硬中間稍軟,取出用電動打蛋器低速攪拌均勻,再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重複三次以上裝進密封容器保存即可。
方法三
原料:淡奶油(100ml)、牛奶(100ml)、糖20g、可可粉。
步驟:
1.淡奶油分次加糖打發。
2.牛奶加到1裏,攪勻。
3.加入可可粉,攪勻。
4.放入冰箱,半小時後拿出來,發現表面一層已經凍住了,下面還是液體。把它們攪勻,再凍。半個小時後再拿出來攪,如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點,多凍會兒。喜歡軟點兒,少凍一會。
方法四
原料:淡奶油300g,牛奶200g,煉乳100g,雞蛋黃3個,細砂糖10g,玉米澱粉10g。
做法:
1、在雞蛋黃里加入細砂糖,用打蛋器攪打至顏色發白、變濃稠 →倒入牛奶攪勻
2、另取一個小碗,用少許混合好的蛋奶漿與玉米澱粉調成細滑的澱粉液 →倒回蛋奶漿中
3、用小火慢慢加熱至蛋奶漿變濃稠,待接近沸騰時關火。注意要邊加熱邊不停攪拌以免糊底,而且不能煮沸,否則會將蛋黃液煮成蛋花。
4、取一深盆,倒入淡奶油,用打蛋器打發至出現紋路即可 →加入煮好的蛋奶糊 →加入煉乳,攪勻
5、攪勻後冷凍30分鐘 →取出,用打蛋器攪打1、2分鐘,繼續冷凍,每隔一小時攪打一次,如此重複3次後冷凍5~6小時即成
學會了冰激凌奶油怎麼做以後,大家可以自己想吃冰激凌的時候自己做這款美食,但是冰激凌奶油雖然口感好,營養比較豐富,但是卻是不可以長期食用的一款美食喲,如果長時間大量食用,會導致身體變胖,還可以導致腸胃系統生病的。
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