如何燉雞蛋羹又哪些做法
平時我們吃雞蛋一半都是吃荷包蛋吃,煎蛋,其實雞蛋羹更有營養價值,不僅對小孩子有幫助,對大人老人都有很大的幫助,那麼,今天給大家帶來的就是教給大家如何燉雞蛋羹好吃又有營養,具體操作方法不多說,一起來看看吧。
如何燉雞蛋羹又哪些做法
做法一
1、新鮮雞蛋一個
磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、在加少量水
最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。
3、加油
水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔
水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
5、注意事項
定會蒸出好吃的蛋羹:1.蛋和水的比例約爲1:2;2.要加溫水並與蛋液充分攪勻;
做法二
1.雞蛋打入碗裏,加一點點鹽打散
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩,濾去浮沫
5.倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可
7、食用烹飪技巧
⑴涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也別太多啊,太多了就不成形了)。
⑵打勻蛋液很重要,如果不打均勻,蛋羹顏色黃白相間,賣相就不好了。
⑶蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水來蒸蛋羹,我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。
做法三
1.兩隻雞蛋打散
2.加入150克水攪勻,雞蛋與水比例約1:1.5
3.用濾網過濾一下
4.過濾後的蛋液很細膩,幾乎沒有氣泡
5.鍋中燒開水,雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右
6.蒸好的雞蛋羹非常光滑,跟鏡面一樣
8.鍋注油燒熱,下肉末炒至變色
9.放醬油和調味汁調味
10.放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末
11.炒勻即可,肉末醬就做好了
12.將肉末醬放在雞蛋羹上,開吃吧
13、烹飪技巧:
⑴打雞蛋的時候不要轉圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散
⑵一定要用涼白開或者是純淨水
⑶一個雞蛋加一勺半的水,兩隻雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說家裏盛菜的勺子
⑷蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去
⑸蒸鍋裏的水一定要先燒開了,再把雞蛋液放進去蒸
⑹一定要蓋蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴落到雞蛋羹裏面按照以上6個步驟,一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹
做法四
1、鮮雞蛋四個, 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)。
2、將打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要,決定着蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替)
3、 經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多,用保鮮膜封住,但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是爲了不讓蒸餾水滴到蛋液上。
4、一切準備完全後,就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開後,將蛋液放入。視份量多少,蒸六至十分鐘即可。), 這是雞蛋和清水按1:1的比例蒸出來的,個人覺得有點老,所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。
5、製作關鍵
⑴兌入雞蛋中的,要用溫開水,否則就變成蛋花湯了哈;此外,關於溫開水的量,喜歡幹一點的蛋羹,就少兌一點水。
⑵要想蛋羹細膩平滑,必須先過濾蛋液,濾去浮沫。
⑶蒙上保鮮膜是爲了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑窪窪”—建議還是用保鮮膜,但是要用耐高溫的那種!
怎麼樣,看了上面的關於如何燉雞蛋羹的製作方法大家都瞭解了嗎?製作過程中,需要注意的問題也是做好一份雞蛋羹最關鍵的一部分,在做雞蛋羹的時候,怎樣才能保證它的營養成分不流失都給大家詳細的說明了,希望對大家有所幫助。
-
怎樣燉驢肉好吃
驢肉這個大家都很熟悉的詞語,它含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能爲體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。擁有如此高營養的食物,燉驢肉能夠使它的營養充分散發開來,但是你知道怎樣燉驢肉好吃嗎?彆着急,讓我們來看看下面的這篇文章,她能告訴你想要的答案!怎樣燉...
-
女人痛經吃什麼水果
女人往往都是一個月有那麼幾天是有痛經的,往往疼起來是要人命的。而且是什麼東西都是不想吃的,那麼,在女人痛經吃什麼水果是比較好的呢?這是很多女人都想知道的問題,下面,小編就一起告訴大家吃哪些水果是比較好的:女人痛經吃什麼水果1、荔枝荔枝的果肉鮮甜多汁,許多人...
-
怎樣做青團纔好吃,這些小技巧你都知道嗎
青團,是清明時節的一種傳統美食之一。清明時節前,很多商家都開始準備青團的銷售和宣傳,其中很多老店更是無需宣傳就已經早早被人惦記,一旦第一批青團開始銷售,店門口一定是排了長長的隊。只爲那一口獨特的美味。羨慕着別人買到的青團,不如自己在家做青團。那怎樣做青...
-
電飯鍋蒸米飯多長時間,電飯鍋蒸米飯水米比例是多少
米飯是我們的日常主食,在南方一日三餐不說每一餐都吃米飯,但至少都有兩頓吃米飯,當然北方是以麪食爲主的,他們基本吃饅頭、饃饃,麪疙瘩這些,這都是一些飲食文化差異造成的。而隨着科技的進步現在每家每戶基本都是用電飯鍋蒸飯,方便又省時,那麼,電飯鍋蒸米飯多長時間?電...