雞蛋羹如何蒸

我們大家應該都蒸過雞蛋，也都掌握了一些蒸雞蛋的技巧和小貼士，但我們似乎沒有想過雞蛋羹如何蒸這一個問題。雞蛋具有蛋白質等極高的營養價值，爲了保存營養而不流失，我們大都選擇採用蒸的方式，如何蒸雞蛋羹，下面我們一起來探個究竟。

一、雞蛋羹如何蒸

把筍切成細顆把雞蛋打進碗裏，加入切好的肉未加入適量的鹽把雞蛋和肉未打發然後加入筍倒入熱水，邊倒邊打把碗放進鍋裏蒸十五分鐘即可，然後在撒上蔥花，並在上面澆入適量的生抽。

二、雞蛋的營養

據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認爲，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋爲宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。

雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩爲好，因爲煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約爲鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認爲吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。

雞蛋羹如何蒸的方法和步驟並沒有想象中的那麼複雜，簡單易學，只是根據個人的喜好在其中放入不同的配料罷了。當然，蒸雞蛋羹似乎看起來是一個簡單的問題，但真要操作起來也不是那麼容易完成的，因此還需要多次的努力嘗試才能取得很好的效果。