蒜薹的營養有哪些
蒜薹的營養有哪些?蒜薹是一種非常有益於人類身體健康的蔬菜,營養豐富。蒜薹就是從大蒜中抽出的花莖,味道中既有蒜的一些香味,卻沒有蒜的味道大,還別有一股鮮甜。所以蒜薹是很受人們歡迎的,特別是蒜薹炒肉等菜品,大多數人都特別喜歡。
蒜薹的營養有哪些?
蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹的結構與作用即大蒜的花薹,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便祕。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹屬於蒜類
簡要的說,蔥蒜類蔬菜含有豐富的糖類、蛋白質、礦物質(如硫、磷、鐵)及丙種維生素,一些以綠色部分爲食用產品的如青韭、小蔥、青蒜等,還含有大量胡蘿蔔素。蔥蒜類蔬菜中還含有硫化丙烯和大蒜素,能增進食慾、開胃消食,解腥調味,同時也是一種抗菌物質,在醫學上可預防和治療許多疾病。總之,蔥蒜類蔬菜是一種營養價值較高的蔬菜,同時又具有保健作用。
瞭解了蒜薹的營養有哪些,對於蒜薹的喜愛又上了一層。生蒜薹含有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等營養元素,對於身體健康有好處,但是卻不是能多吃的。蒜薹能抗菌還能預防治療疾病,所以蒜薹能受到歡迎也不是沒有道理的。
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