香菇炒麪的做法 家常麪食“香菇炒麪” 香菇炒麪怎麼做
“有網友問我,“想練習自己在家做飯,平時很喜歡吃麪食,在家如何能製作出既簡單又好吃的炒麪?”。今天特推薦一款家常炒麪,也叫做“香菇炒麪”,希望這位網友能喜歡。
在開始製作之前,先簡要介紹一下製作炒麪的前期處理麪條的基本方法。炒麪一般都需要把麪條提前進行熟制,熟制有兩種方法,一種是煎炸,還有一種是蒸熟。煎炸的炒麪也叫做“炒伊麪”,這種麪條是用雞蛋和麪,然後擀成薄皮再切成0.5-0.8釐米的寬條,切好後過油把麪條炸至金黃色,在炒制的過程中還要把麪條在開水裏略煮一下使其回軟,然後加配料炒就可以,炒這種伊麪可葷可素。再有就是把麪條蒸熟後再炒,蒸之前面條裏要拌入少許色拉油,這樣可以防止粘連,蒸好的麪條可製作炒麪,還可以製作成冷麪。如時間不富裕,可以買機制現成的鮮麪條來製作,把麪條買回後只需蒸熟就可以炒。今天製作的這款麪條,就是用我事先蒸好的細麪條來製作的,這道“香菇炒麪”的做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇炒麪的做法步驟
1、炒勺上火燒熱注入少許底油,下入五花肉絲煸炒。
2、把肉絲炒變色後放入蔥絲薑絲炒香。
3、蔥姜炒香後烹入紹酒,然後再烹入醬油炒勻。
4、放入香菇絲和筍絲炒勻。
5、炒勻後撒入少許胡椒粉。
6、撒入少許味精提鮮。
7、然後倒入麪條炒勻。
8、把麪條炒勻炒透後放入豆芽菜炒勻。
9、出鍋前淋入少許香油。
10、最後撒入少許青蒜絲。
11、炒勻後便可出鍋碼盤。
小竅門
炒麪特點;色澤油潤、味道濃香、麪條筋道、非常可口。
溫馨提示;
1、選擇麪條時建議使用細麪條爲好,如蒸熟暫時不用可冷藏保存,一般保存一週沒問題。
2、用五花肉絲可不必漿制,直接炒就可以。如用瘦肉要進行漿制。
3、由於炒麪時使用醬油,因此製作此款炒麪可不必再放鹽。
4、如喜歡吃蒜,可以在出鍋前撒入少許蒜末。
5、炒的過程中,爲使麪條不至於很乾燥,可適當放少許清水。
大炒勺的這款家常麪食“香菇炒麪”就做好了,供朋友們參考!
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