家常蔥油餅的做法,家常蔥油餅怎麼做
“蔥油餅各有做法,方便的適合家人口味的就是優秀的餅餅。普通食用鹽換成椒鹽,別有風味。搭配粥或者豆漿,夏季簡餐菜單上應該有它們的名字。以下是9個蔥油餅的分量,每個餅胚重80克。請根據個人喜好、需求調整用量。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
家常蔥油餅的做法步驟
1、一把蔥洗乾淨,瀝乾水分。做蔥油餅只要蔥葉,把它剁碎。蔥白蔥頭留着切段,拿來炒菜。
2、剁了一碗蔥花😁。
3、稱取麪粉,鹽也放進去。雞蛋液倒進去。
4、稱取溫水倒進麪粉裏。我們家有養生壺,設置衝奶的溫度是45°,直接用壺裏的水和麪。沒有設定溫度的壺,就一半開水一半涼水混合晃動均勻,用調好的溫水來和麪。
5、用筷子攪拌一下。
6、再用手揉。比較黏,用一兩分鐘揉成團後靜置十分鐘左右,就比較好揉開了。
7、揉十幾分鐘的樣子,麪糰光滑。
8、分成9個小麪糰。
9、表面刷油。
10、蓋保鮮膜鬆弛至少40分鐘。
11、取出一個麪糰。
12、用擀麪杖擀成方形,先刷一層油,再撒椒鹽。
13、撒蔥花。
14、從一邊往中間折過來1/3處。
15、另一邊也往中間折1/3。
16、對摺。
17、再對摺。
18、從一頭捲起,收口介子朝下壓實。
19、還可以這樣,從一邊捲起,不要折。
20、卷完。
21、也是從一頭捲起收口朝下壓實。
22、還可以這樣,擀薄後用刀切一條條的但是不要切段頭尾,從一邊捲起成長條形,再從一頭捲起,收口朝下壓實。今天玩花樣😁。
23、全部做好,鬆弛五分鐘,用手壓扁,鬆弛五分鐘後就比較好擀開,餅胚變大。
24、成這樣。
25、可以下油鍋煎了。我用兩個鍋同時煎快一些。炒菜鍋和平底鍋。同時能煎六七個。家裏的鍋都比較小號😃。
26、煎一面金黃再翻面煎另一面金黃。
27、反覆翻面三次這樣就熟了。
28、夾出來放在碗碟裏。試了一個,很脆,很香,椒鹽和蔥花原來也是一對啊。
29、層次分明,嘎嘎脆。
小竅門
1、和麪要用溫水。
2、和好的麪糰是柔軟的。
3、要給麪糰多一點鬆弛的機會,它會表現得更好。
4、椒鹽可以用鹽代替。
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