雙色肉皮凍的做法 【天津】雙色肉皮凍 雙色肉皮凍怎麼做
“肉皮凍也是我家過年餐桌上必不可少的一道菜,它是一種蛋白質含量很高的肉製品原料,以豬皮爲原料加工成的,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。肉皮凍是滿族人的一大發明。它先將豬皮退掉豬毛,切成小塊加水煎熬,直到豬皮與水合成一體,成流體狀,再盛入容器裏,凝固後切成小塊食用。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種,是下酒的佳餚。由於物美價廉,製作簡單,回味無窮,近年來,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮,可使皮膚豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑。滿滿的膠原蛋白,絕對是美容佳品。
這次我用豆漿機做肉皮凍真是省時省力,按下米糊鍵就OK了,由於一半加了蔬菜汁,所以半白半綠的,多水靈的小白菜,這個福字也是應時應景,新春佳節將至,祝大家都福氣滿滿。
今天忽悠了不少人,我跟孩子他爸說這是抹茶布丁,他信了,接着有人說是綠豆糕,有人說是冰皮月餅,也有人說是果凍——”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色肉皮凍的做法步驟
1、先準備一些綠葉菜,菠菜,油菜,芹菜,韭菜都行,我家就剩下生菜了,就用生菜了。
2、把綠葉蔬菜打成蔬菜汁。
3、過濾一下去除渣,菜汁備用。
4、豬皮洗乾淨備用。
5、放入鍋中加水略煮一下,再放入涼水中過一下涼水。
6、去除雜質,用刀把豬皮刮乾淨。
7、把豬皮切成細絲或者更碎一些。
8、把其中一半肉皮碎放肉豆漿機,加上蔬菜汁。
9、按下“米糊”鍵。
10、程序結束後就得到了綠色的肉皮凍。
11、倒在模子裏晾着。
12、同樣的方法制作原色的,在豆漿機放入另一半肉皮碎和清水。
13、按下“米糊”鍵。
14、程序結束後得到了原色的肉皮凍。
15、綠色的肉皮凍晾涼凝固時再倒入原色的肉皮凍糊,放在涼快的地方晾涼。
16、晾涼後肉皮凍完全凝固時,倒扣模具脫模。
17、脫模,放入冰箱保存,吃的時候切片,調上自己喜歡的調料汁涼拌,或者蘸着調料吃。
18、再來美一下。
小竅門
無
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