酸甜菜頭酸的做法 【閩南】酸甜菜頭酸 酸甜菜頭酸怎麼做
“大家新年快樂祝您新春愉快闔家歡樂萬事如意!今天就是年初六了春節基本上算是完了,天天走訪好友串串親戚的你。吃好喝好了有沒有感覺體重悄悄的上升了?肚子上的游泳圈不知不覺得累計了起來,早發現早控制再一直吃喝到時候減肥就哭了。不過一年也就這麼幾天難得放鬆,各位朋友小酌怡情大喝傷身。我不會說如我“抓兔子到半夜兩點半”賭的話就儘量不要,別把一年的辛苦錢幾天搭進去。
話歸原傳今天介紹的這個在本地叫“菜頭酸”也就是蘿蔔酸,口味口感爲酸甜清脆十分開胃。一般用來搭配“冷盤”作爲開胃菜,或搭配油炸類的東西及海蠣煎。使用的搭配範圍還是相當的廣,主要起來解油膩並開胃的作用。一般製作“菜頭酸”沒有特定的形狀或要求,有的就是去除蘿蔔的苦澀與特有的辣。製作還算簡單方便
製作“菜頭酸”一般選用白色的蘿蔔,當然了也可以使用這種喜慶點的紅皮蘿蔔。大過年的紅的喜慶點!紅色蘿蔔與白色蘿蔔營養價值一樣的好,具有消食健胃、化痰止咳、幫助順氣、清熱解毒、利尿、減肥等等......總的說就是偶爾食用點是非常不錯的。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸甜菜頭酸的做法步驟
1、紅皮蘿蔔清洗乾淨
2、對切分開切成薄片。或切成喜歡的形狀,但是儘可能不要太厚
3、蘿蔔切好就勺入3匙砂糖攪拌均勻醃製1個小時,期間偶爾拌拌
4、把蘿蔔的苦澀與特有的辣味醃製出來,倒去汁水用乾淨的水清洗擠壓三次
5、把擠壓去水分的蘿蔔放入乾淨的盆中,倒入糯米醋及3匙砂糖攪拌均勻。醃製1小時即可食用
6、非常清脆非常美味的菜頭酸
小竅門
把蘿蔔的苦澀與特有的辣味醃製出來,倒去汁水用乾淨的水清洗擠壓三次
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