涼拌涼薯的做法,涼拌涼薯怎麼做
“涼薯產於我國的四川、浙江、雲南等地,屬於南方的食材,對於我這個北方人來說,很少接觸到,去超市買東西,看到了涼薯,就買了試着做了吃。涼薯因產地不同,口感也會不同,我這次買的是四川產的,口感脆,水分多。用它做了涼拌菜,用了蒜泥蠔汁,成品脆脆的,酸甜可口。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌涼薯的做法步驟
1、原料:涼薯、胡蘿蔔、荷蘭豆、黑木耳、蔥、幹辣椒。
2、荷蘭豆去筋,洗淨,焯水,撈出浸泡清水中。
3、泡發好的黑木耳焯水。
4、涼薯切絲,胡蘿蔔切絲,荷蘭豆切絲,黑木耳切絲,蔥切絲,幹辣椒切碎。
5、將涼薯、胡蘿蔔、荷蘭豆和黑木耳倒入盆中。
6、倒入蒜泥蠔汁。
7、加入味精、生抽、香醋、鹽,攪拌均勻。
8、裝入盤中,上面撒上蔥絲和辣椒碎。
9、鍋中倒油,燒熱,淋在蔥絲上即可。
10、成品。
小竅門
1、荷蘭豆和黑木耳要焯水再涼拌。
2、涼薯有甜的口感,成品自然有甜的味道。
3、露莎士蒜泥蠔汁開啓後需要冷藏保存。
4、不喜歡用油淋的方式,可以直接加調料涼拌。
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