涼拌紅薯粉條的做法,涼拌紅薯粉條怎麼做
“以前在一個韓式餐廳吃過拌雜菜,其實就是菠菜拌粉條嘛,不過是帶點酸甜味的,味道還成。但我還是更喜歡酸辣味的,正好前幾天炸了辣椒油和花椒油,用來拌菜味道好極了。特別是現在天氣熱,吃不下飯,來盤這個,又好吃,又能當飽。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌紅薯粉條的做法步驟
1、這是全部食材。金針菇去掉根部,胡蘿蔔和青瓜刨成絲。
2、青瓜先用半勺鹽醃漬10分鐘,這樣可以減少青瓜的青澀味,嫌麻煩可省略。
3、燒半鍋水,水開後,先倒1湯匙油,然後先將胡蘿蔔絲下水焯一分鐘,再下金針菇焯半分鐘就好。然後都撈起過涼白開降溫,這樣保持爽脆。
4、不用換水,接着煮粉條。如果粉條事先泡過,可以煮的快點。粉條要煮到用筷子能輕鬆夾斷才行。
5、將煮好的粉條過涼白開,降溫。
6、將粉條金針菇和胡蘿蔔絲濾幹水。
7、加入前面醃過的青瓜絲,醃出來的水不要。
8、加入姜蒜小米椒。
9、根據自己口味加入鹽、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。粉條比較容易吸水,所以調料會多點。
10、將粉條拌勻,嘗下味,不夠再調整。這樣就好了。
小竅門
1、粉條事先泡軟,煮起來省一點時間。一定要煮到筷子能夾斷才行,不然太韌不好吃也不容易消化。
2、配菜隨自己喜好,青瓜、胡蘿蔔、黃豆芽等,都可以。
3、調味隨自己喜好,酸辣隨意。
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