豆豉辣醬拌蓮藕的做法 【豆豉辣醬拌蓮藕】---,簡單又開胃 豆豉辣醬拌蓮藕怎麼做
“因爲我特別喜歡吃蔬菜,也喜歡吃辣,所以涼拌是最好的選擇,既簡單又美味。平日裏,我總是拌些土豆、黃瓜、蓮藕、海帶等,十分的開胃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 調味 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆豉辣醬拌蓮藕的做法步驟
1、準備原料。
2、蓮藕洗淨,去皮,切成較小的片,用清水清洗幾遍,去掉澱粉。
3、鍋中燒開適量水,加入1茶勺的鹽,放入藕片煮至斷生,然後用涼白開沖洗一遍。
4、藕片撈出,稍瀝水份,放入較大的碗中。
5、調入0.5茶勺的鹽、1茶勺的糖、1/4湯勺的味極鮮、1/4湯勺的醋和2湯勺豆豉辣醬。
6、攪拌均勻後,放上切好的青、紅椒絲,以及蔥白段和蒜末,然後起鍋燒熱適量油至冒煙,澆在上面。
7、最後加入香菜段,淋入幾滴香油。
8、拌勻即可盛盤。
小竅門
詩心片語:
1:蓮藕切好後先清洗幾遍,去除澱粉,這樣口感較脆,而且防止邊黑。
2:先把鹽、糖、豆豉辣醬等拌勻入味,再把青、紅椒絲、蔥白段、蒜末放在表面上,然後起鍋燒熱油,澆在上面,這樣才能激出辣椒、蔥、蒜的香味。
3:豆豉辣醬有鹹味,拌時鹽不要過多,以免過鹹。
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