南瓜豆沙餅的做法 【南瓜豆沙餅】 南瓜豆沙餅怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
南瓜豆沙餅的做法步驟
1、紅豆先浸泡幾個小時,看起來有點漲大並且起皮的時候就好了。
2、倒到漏水的不鏽鋼籃子中清洗,洗掉有可能殘留的細沙。
3、把紅豆倒到高壓鍋中,放適量水,水一般高出紅豆表面3釐米左右即可。
4、大火煮開轉小火,直到鍋帽不出氣爲止。
5、冷卻後打開蓋子,豆子一個個的很飽滿。
6、撇開看底部也基本沒水,這就好了,開始搗豆沙。
7、這個過程需要耐心,加適量的白糖,可以一點一點的加,然後嘗一下甜度,這樣比較好掌握,不要一次性放太多糖。
8、攪拌均勻後把豆沙搓成小團。
9、南瓜蒸軟。
10、搗成泥後加適量的糯米粉,白糖也可以適量加一點,那就根據南瓜本身的甜度來調整了,攪拌好可以用舌尖舔一下來判斷。
11、抓一小團南瓜糯米皮,搓圓,中間摁扁。
12、放入一個豆沙餡。
13、用手把南瓜皮的邊緣慢慢的往中間收緊。
14、至到合在一起。
15、搓圓,然後再摁成小餅狀。
16、放入油鍋中炸至金黃即可。
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