苦蕎麥能吃嗎
苦蕎麥是純天然的健康的食物,是蒸熟後磨成的面,在蔬菜和煎蛋卷上撒麥胚可以增加營養價值,如今現代人已經開始注意粗細搭配了,比較注意飲食上的合理搭配,那麼接下來我來帶大家瞭解一下苦蕎麥能吃嗎這個問題吧。
一、苦蕎麥能吃嗎
可以。
二、苦蕎麥的吃法
現代人吃粗糧,一般都採用比較精細的做法,把粗糧做出獨特的風味,才使得那麼多人喜歡吃苦蕎麥,苦蕎麥的吃法一般有以下這些。
苦蕎麥的吃法多種多樣,但一般都是磨成蕎麥粉後,將其加工製成各種食品,如蕎麥麪條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥麪與麪粉混合加上糖,再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了。
蕎麥麪的做法有很多種,如炸醬麪、熱湯麪、炒麪、刀削麪、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥麪看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或麪條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。
除了作爲主食之外,苦蕎麥還可以進行炒制,炒熟後可以泡茶,其泡製的苦蕎麥茶還有不錯的功效,是很多人的養生飲品。
苦蕎麥還有食療的作用,胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2(苦蕎1份大米2份)比例煮粥,對促進胃部的血液循環有好處。苦蕎麥澱粉爲支鏈澱粉,含大量凝膠黏液,加熱後呈弱鹼性,對胃酸過多有抑制作用。
三、苦蕎麥的功效與作用
苦蕎麥之所以能受到這麼多人的青睞,主要是因爲其含有很多不錯的功效與作用,主要有這些。
1、苦蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2、苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3、苦蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、苦蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。
5、苦蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
四、苦蕎麥的副作用
別看苦蕎麥的功效與作用這麼多,這並不代表其就沒有任何的副作用,這些副作用是不容忽視的,否則將會對人體產生不同程度的傷害。苦蕎麥的副作用一般有這些:
1、苦蕎麥偏寒性,胃寒或者有胃病的人羣過多食用,會造成反酸腹瀉的現象,因此,脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。
2、少部分人羣食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀,所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。
3、苦蕎麥莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁,可能有降血壓、降血糖、降血脂作用,低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。
在食用苦蕎麥之前,必須先了解清楚其副作用了,免得錯誤地食用造成不當的後果。
以上就是對苦蕎麥能吃嗎的一些介紹。苦蕎是一種五穀雜糧,有着淡淡的清香,聞起來都陶醉,吃起來也是有一種獨特的風味的。方法也是各式各樣的。磨粉,做成麪條等等。苦蕎粗糧使得血糖升高的速度會比較慢,對糖尿病人健康有益。
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