凍魚怎麼做好吃
魚一直是中華民族餐桌上的一道美味佳餚,各大菜系關於魚的製作方法也有很多,南北關於魚的製作理解也不相同,而很多人除了喜歡吃新鮮的之外也喜歡吃凍魚,但是製作方法一直是很多廚房新手的難題,今天這篇文章就將介紹凍魚怎麼做好吃。
凍魚怎麼做好吃
1、土豆切條。熱鍋熱油,把土豆條炸黃,盛碗裏備用。魚切塊,熱鍋熱油炸黃。將魚盛碗裏備用。將大蒜切末、姜切絲,連同花椒、幹辣椒一起放入鍋中炒香 向炒香的蒜姜調料裏擠檸檬汁。另起鍋,熱鍋熱油舀2-3勺豆瓣醬,炒出紅油。將魚倒入鍋中,與豆瓣醬輕拌。將燒開的水倒入鍋中,並將事先炸好的土豆條放入鍋裏。待鍋裏水開2-3分鐘,用勺打掉泡沫,然後倒上之前備好的蒜姜調料,以及適量的鹽、味精、白砂糖,關火。將魚盛入碗中,用保鮮膜封上,放在冰箱上層(保鮮層)(我家人少,盛幾個小碗分頓吃)開吃咯!大家可以試試喲!棒棒噠!
2、魚立魚宰殺,去鱗、去鰓後從腹部開膛取出內臟洗淨,放入墊有竹箅子的盤中。蔥白洗淨,切成長6釐米的段,取其中的一半放入盤中覆蓋在魚身上,上籠大火蒸7分鐘出鍋,魚立魚放涼後入冰箱內冷藏30分鐘。將冷藏後的魚取出,在魚身下墊上芭蕉葉,用洗淨的香菜、紅辣椒、剩餘的蔥段點綴,跟紅油怪味醬上桌蘸食
3、黃花魚充分洗淨,抹乾,均勻抹上鹽,醃製半小時以上。蔥姜切段,鋪在魚上,撒上一點點糖,倒一小茶匙油抹在魚身上,準備入鍋。鍋中燒開熱水,大火清蒸8-10分鐘(視魚大小)蒸好後將所有蔥姜以及水丟棄,攤涼後,放入冰箱冰鎮3小時以上。上桌時,可調配醬汁來蘸點魚肉來食。醬汁的製作:豆瓣醬一小茶匙,兌入同分量的涼開水,加一小匙白糖,攪拌溶化即可。
4、先將鱈魚皮洗淨改刀成1釐米寬的條,入沸水中煮5分鐘撈出待用。再將煮過魚皮的湯煮沸,加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。取一淨碗,先用油塗一下,碗底放3片香菜葉,放入鱈魚皮,輕輕倒入魚湯,常溫放涼後入冰箱凍20分鐘。上桌時倒出裝盆即可。
5、鱈魚切丁,乾貝加黃酒漲成拍成絲。鍋置竈上放入水燒沸加入鱈魚燒熟,瀝乾水分後放在盛器內。鍋內加入用肉皮做成的皮凍,加味精、鹽再放入乾貝絲,靜放在冰箱內結凍後切片裝盆即可。
以上這篇文章詳細清楚講解了該怎麼去做凍魚,相信一定能解決很多人關於凍魚怎麼做好吃的疑惑,希望大家通過這篇文章的講解能夠很好的掌握製作方法,儘管魚的製作方法各不相同,但是人們對於美食的美好寄望都是相同的,團團圓圓。
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