怎樣醃製雞翅
雞翅是不少人們愛吃的醃製類食物,快餐店裏的烤雞翅,吃起來總是讓人慾罷不能,家裏又做不出它獨特的風味,所以大家都愛往快餐店裏走。現在大家就來和我一起學習怎樣醃製雞翅,讓你們在家裏也能吃出快餐店的味道來。
怎樣醃製雞翅
一、食材用料
雞翅中1斤、土豆適量相剋食物、蔥相剋食物、姜相剋食物、蒜適、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量相剋食物、花椒適量、糖少許相剋食物、鹽少許、白酒少許
二、菜譜做法
雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀
取部分蔥姜切碎備用
雞翅膀放入一干淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末,加入一小勺白酒,醃製1個小時
取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底
放火上小火加熱,隨着加熱的過程中,雞皮裏的油不斷滲出來,鍋裏發出茲茲的煎烤聲音
一面熟了後再翻面煎,等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出
土豆去皮切薄片
用鍋裏剩的油小火煎土豆
等到土豆煎熟後同樣剷出
將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油
加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒
依個人口味放適量花椒
再放入雞翅膀不斷翻炒
加入少許糖
然後放入土豆片不斷翻炒均勻
等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味
3、菜譜小貼士
翅膀用冷水浸泡後,血水被泡出,做好的成品味道更好
雞翅膀打上花刀後,入味更充分還更容易成熟(個人喜好我只打一面花刀,其實打雙面花刀更好)
雞翅膀要想充分入味就要提前醃製,加入白酒起去腥提鮮的作用
不放一滴油,只靠雞皮裏的油,就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬(友情提示:不粘鍋更好操作,這是真滴,不怎麼粘鍋)
鑑定雞翅成熟的標誌:拿根筷子一下就能扎進去,肉裏沒有紅色的血絲,還有就是你吃一個啊,我都是吃一個的
最後煸炒的時候,辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味,加入少許糖讓成品味道更好
如果有鐵板或是酒精鍋的話,建議童鞋們使用,簡直是錦上添花啊~~~(雞翅上桌好久都不會涼,香辣味道更足
雞翅自己在家裏做也能吃出快餐店的味道,怎樣醃製雞翅就顯得尤爲重要,醃製雞翅醃製材料,可千萬不能少了白酒醃製,加入美味的豆瓣醬,還有花椒和蒜薑末,加入這些都會讓雞翅更加入味。大家學會怎樣醃製烤翅了嗎?愛吃的朋友們動手試試吧。
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