醬燜羊蠍子的做法,醬燜羊蠍子怎麼做
“羊蠍子就是帶裏脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蠍子相似,故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白,羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜,有利於促進鈣的吸收,達到補鈣的功效。對工作、學習疲勞困倦,可起到加油充電的作用,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳餚。
作爲美食來說,羊蠍子屬一款大菜。每逢過年過節用來招待親朋好友也是再好不過的了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燜羊蠍子的做法步驟
1、羊蠍子買回來用清水充分的將血水拔出來。至少4個小時以上,中間換2-3次的水。
2、用水再焯一下羊蠍子。
3、等鍋大開,用筷子在沒有血沫的地方將羊蠍子撈出。
4、控幹水分備用。
5、備好蔥薑蒜。
6、準備好蠔油、海鮮醬、柱候醬和幹黃醬。
7、準備好草本調料和幹辣椒。(用整塊的草本調料也可以)
8、鍋中放油,先將灌辣椒,蔥薑蒜超出香味。
9、放入草本香料繼續煸炒。
10、放入各種醬料炒勻。
11、放入老湯。(沒有老湯用清水、高湯都可以)
12、鍋開後煮5分鐘。
13、將煮過的羊蠍子放入高壓鍋。
14、煮好的湯倒入高壓鍋內,同時用漏網將蔥薑蒜篦出來不要。
15、蓋上鍋蓋,待高壓鍋呲氣計時,15分鐘。
16、自然放氣。打開鍋蓋,肉用筷子提起應該是離骨的,就OK。
17、好香哦。簡單、美味、營養。是春節餐桌上的大衆美食。
小竅門
羊肉內含的血水比較多,一定用長時間來泡出血水,否則的話羊肉會很羶。
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