自制黃油的做法 自制黃油——奶油打發過頭了怎麼辦?教你一招變廢爲寶 自制黃油怎麼做
食材明細
自制黃油的做法步驟
1、一定要在打發奶油前,先準備好足夠量的冰塊和冰水,才能開始操作,因爲後面要用冰水來使黃油凝固,洗淨多餘的奶清把淡奶油倒進一個較大的盆子裏,然後我們開打蛋器來打發,開中檔。
2、剛開始的時候會出現大量的泡泡。
3、然後泡泡會逐漸消失,淡奶油也會變得濃稠,出現淺淺的紋路。
4、接着一直打發,奶油開始結塊,變成像豆腐一樣的塊狀。
5、持續的打發,奶油會析出一些液體。
6、繼續打的話,液體會越來越多。
7、大概等到液體不再增多的時候,說明已經析出完畢,我們需要把它過濾出來。
8、這些從奶油中分離出來的液體就是很多姑娘都愛的白脫牛奶,也就是脫脂奶哦,喝起來特別香醇,比超市裏賣的營養成分要高多了,而且還不長脂肪呢。
9、接下來,我們把剩下的黃油裝進濾袋裏,然後放進事先準備好的冰水中,要把黃油中殘留的脫脂奶洗淨才行。
10、3分鐘後,我們會發現清澈的冰水會變成渾濁的白色,就是奶清被洗出的原因一定要用冰水,因爲油脂在低溫下才更容易凝固。
11、然後我們重複這個動作五六次,一直到黃油中不再析出脫脂奶,也就是水變得清澈,不再變渾濁,就可以了。
12、裝進罐子裏,冷藏起來大概可保存20多天左右。
小竅門
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