葡萄乾花環面包的做法,葡萄乾花環面包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葡萄乾花環面包的做法步驟
1、準備好材料過秤,酵母粉加入牛奶中。
2、用手動打蛋器將酵母粉拌勻。
3、把細砂糖及雞蛋液倒入牛奶中拌勻。
4、先篩入一半的麪粉,用刮刀拌勻。
5、篩入剩下的一半面粉。
6、用刮刀拌勻成麪糰,然後提至案板上開山揉麪團。
7、麪糰揉至能拉出粗糙的膜加入黃油。
8、用手按壓麪糰,直至黃油被面團完全吸收。
9、將麪糰移至案板上繼續揉麪,揉至麪糰能拉出透明的薄膜。
10、葡萄乾瀝乾水分加入麪糰中搓均勻。
11、將麪糰放入塗油的不鏽鋼盤中,用保鮮膜包好。
12、一次發酵。將麪糰放入烤箱中,烤箱底部放一盆熱水,然後關上烤箱們進行發酵,水涼後再換一盆熱水發酵至原來的2倍大小。
13、一次發酵好的麪糰,手指沾粉戳扣不會回彈。
14、麪糰分割等量3小塊,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。然後將小塊麪糰用擀麪棍擀成麪皮。
15、將擀好的麪皮捲起來成長條。
16、其他的2塊小面也是一樣,將3條麪糰一頭捏緊,開始編辮子。
17、編好的辮子圍成花環狀,將口收好放在墊有油紙的烤盤中。
18、蓋上保鮮膜放進烤箱進行2次發酵。發酵方法跟一次發酵一樣,發酵至2倍大小。
19、在花環面團上刷蛋液,將杏仁片撒在表面。
20、烤箱150度預熱10分鐘,以上下火150度中層烤25分鐘。
21、烤完出爐,一股香味飄來!
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