蜜豆華夫餅的做法,蜜豆華夫餅怎麼做
“華夫餅,可以用烤箱做,也可以用專用的華夫餅機做,還可以像我這樣用燃氣竈做。華夫餅,也分兩種,一種是液體做的,一種是用發酵麪糰做的,而我更偏愛後者。發酵版的,外脆內軟,裏面還可以根據自已的喜好隨心所欲的包入自已喜歡的餡料,每一種餡料,都會帶給您不同的味蕾體驗和滿足。另外,發酵版的,更易消化,所以用的油脂也少,更健康。通常做發酵版的華夫餅,大家一般用的是高筋麪粉或者是中筋麪粉,而我這次用的是低筋麪粉,與高筋麪粉相比,用它做的華夫餅口感外表更脆,裏面更柔軟。熱吃涼吃各有風味。這次我做的是蜜紅豆餡的,孩子說非常的喜歡。下面把做法分享給大家。原味蛋糕粉180克糖25克雞蛋1個牛奶50克酵母2克鹽1克黃油20克蜜紅豆適量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蜜豆華夫餅的做法步驟
1、準備食材。
2、先將除了黃油和蜜紅豆的其它食材放在盆中,攪拌均勻。
3、充分揉勻,然後加入黃油再揉。麪糰剛開始會有點粘手,繼續揉久可以成團並且逐漸光滑
4、我用的是金龍魚家用原味蛋糕粉,它採用100%進口小麥,屬於低筋麪粉,可以製作蛋糕,餅乾,曲奇等等美味。這個麪糰不會象高筋麪粉那樣揉出筋膜有。看到它光滑了即可。將揉好的麪糰放入容器蓋嚴實,放入冰箱冷藏發酵,經過一夜的低溫發酵,麪糰口感更好。冷藏室的溫度不要太低,度建議在5-7度左右。這是10個小時後的狀態,約兩倍大。您也可以揉好後先在室溫中發酵一會,再放進冰箱。
5、將發酵好的麪糰取出,輕壓排氣,再滾圓,然後分成8個小麪糰。
6、時間允許的話,最好再醒發五到十分鐘,然後再壓扁包入蜜紅豆餡。
7、將華夫餅模具提前預熱,然後刷上薄油,放入包好的麪糰,合上蓋子。
8、保持小火,勤翻面移動一下,大約2分鐘就能聞到香味,您可以在過程中打開蓋子觀察,待上色即可。
9、出爐冷卻即可食用。
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