舒芙蕾蛋糕卷的做法 美味蛋糕新吃法---【舒芙蕾蛋糕卷】 舒芙蕾蛋糕卷怎麼做
食材明細
舒芙蕾蛋糕卷的做法步驟
1、黃油放入奶鍋中小火加熱至融合後取下
2、加入過篩後的高粉+低粉(52克)
3、攪拌均勻
4、分次加入牛奶(牛奶加熱到50度,我是放微波爐加熱20秒溫熱的不知道是多少度)
5、攪拌均勻
6、蛋液攪拌均勻
7、分次加入到黃油糊中
8、攪拌均勻
9、攪拌均勻後過篩備用
10、將蛋清分次加入70克白糖打發至硬性發泡
11、取三分之一的蛋白加入黃油糊中
12、翻拌均勻
13、再倒回到蛋白糊中
14、上下翻拌均勻
15、倒入鋪油紙的烤盤中
16、放入預熱好的烤箱進行烤制,130度22分鐘136度8分鐘
17、拿出來倒扣到油紙上,將上面的油紙掀掉
18、然後再翻過來,將表面抹上草莓醬
19、捲起來後固定放置一會兒,使其定型
20、切成塊(這次我切成大塊的,兒子說這樣吃之前再切小塊不會幹掉口感好)
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