原味舒芙蕾的做法,原味舒芙蕾怎麼做
“知道它的人,說它是來自法國的雞蛋羹;吃過它的人,說它是一道輕鬆時刻享用的甜品;瞭解它的人,說它就像愛一樣甜。
不過在我看來它經久不衰的魅力,除了它的味道,最重要的是它那曇花一現、轉瞬即逝的品嚐時間。
烤好之後的舒芙蕾,需要在幾分鐘的時間內吃掉它,否則隨着熱氣散去,它就會塌陷,隨之失去自身那個獨特輕盈的口感。
只有把握它最佳的品嚐時間,纔能有極致的體驗。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原味舒芙蕾的做法步驟
1、.四個烤碗的量,家裏只有兩個烤碗,加了4個小紙杯,模具內層抹一層黃油再撒些白糖。
2、牛奶、黃油、5克白糖放入奶鍋裏。
3、小火加熱至黃油溶化。
4、關火,篩入低筋麪粉攪勻。
5、重新用小火加熱至成糊狀離火。
6、麪糊稍涼後放入蛋黃。
7、攪拌勻,190度預熱烤箱。
8、蛋清加入30克白糖。
9、用電動打蛋器打成溼性發泡狀態。
10、挖三分之一的蛋白泡到蛋黃糊裏切拌勻。
11、再將蛋黃糊倒回蛋白泡裏,切拌勻。
12、倒入第一步驟準備好的模具裏。
13、送入190度預熱好的烤箱,中層190度烤18-20分鐘(視各家烤箱脾氣而定)。
14、這必須得搶拍哦。
15、做過多次,這次搶拍算是最滿意的,不光記的拍,還得趕快品嚐。
小竅門
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