舒芙蕾的做法,舒芙蕾怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
舒芙蕾的做法步驟
1、4個蛋黃加3g鹽打至微微發白。
2、4個蛋清加幾滴白醋發發。
3、加20g白砂糖打。
4、持續中高速打發到偏硬的狀態(紋路特清晰、插入牙籤不倒)。
5、蛋黃和蛋白翻拌均勻。
6、倒入塗了油的模具裏,九分滿。
7、烤箱預熱後,150度烤40分鐘左右。
8、會慢慢爬高…挺治癒的。
9、成品圖。
小竅門
由於過度膨脹且出爐後溫度會驟降,所以如果遇到出爐即回縮的現象屬於正常。
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