簡易花邊翻轉玫瑰蛋糕的做法,簡易花邊翻轉玫瑰蛋糕怎麼做
“現在,我對裱花蛋糕越來越難以割捨。裱花蛋糕是集基本功和藝術靈感於一體,是美學與藝術的殿堂。我願做投身藝術的擁躉者。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
簡易花邊翻轉玫瑰蛋糕的做法步驟
1、蛋黃與蛋清分離。
2、蛋黃加入白砂糖,牛奶和玉米油,用蛋抽攪拌均勻,充分乳化。
3、蛋黃糊中篩入低筋麪粉。
4、用“之”法攪拌均勻,不能轉圈攪動,以免起筋。
5、打發蛋白液,當出現魚眼泡時加入1/3的白砂糖。
6、當出現肥皂泡沫之時,加入1/3白砂糖。
7、當出現紋路時加入剩餘的1/3白砂糖。
8、當提起電動打蛋器時,尖頭部分出現直立的小三角,即爲硬性發泡。
9、取1/3的蛋白霜混入蛋黃糊中,用翻拌手法攪拌均勻。
10、將翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中。
11、用翻拌手法攪拌均勻。
12、倒入6寸戚風模具中並震出大氣泡。以上下火140℃預熱烤箱。
13、以上下火140℃烤30分鐘,再轉150℃烤30分鐘,共烘烤1小時。
14、出爐後震出熱氣,倒扣晾涼。
15、涼涼後脫模。
16、將蛋糕片分成兩片。
17、準備獼猴桃果肉。
18、打發淡奶油。
19、提起電動打蛋器呈現直立的小三角,即爲九分發可以抹面。
20、將第一片蛋糕片放在托盤之上,將托盤放在裱花臺上。在蛋糕片上抹上打發好的奶油。
21、鋪上獼猴桃果肉。
22、蓋上第二片蛋糕片。
23、取一部分淡奶油加入綠色素攪拌均勻,在蛋糕片上丟丟丟奶油。
24、抹面完成後用一刀收完成抹面。
25、取一部分淡奶油加入紅色素和黃色素,調成橙紅色的淡奶油。
26、用裱花袋裝上八齒裱花嘴,裝入橙紅色淡奶油。
27、在蛋糕表面裱出翻轉玫瑰花。
28、用裱花袋裝入萬能奶油霜(類似於意式奶油霜,可裱花可寫字),頂端剪去一個小尖尖。
29、用吊線的手法裱出三角網格狀。
30、用“水滴法”裱出邊角輪廓。
31、最後,插上插牌,裱花完成。
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照着文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因爲怕太甜,所以糖減少了,而且通過家人批評說我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
胡蘿蔔香橙冰蛋糕的做法,胡蘿蔔香橙冰蛋糕怎麼做
“夏季其實不是個適合烘培的季節,傳統的夏季烘培甜品,除了凍芝士或者慕斯蛋糕,就是冰淇淋月餅、果凍布丁等小食,可選擇性並不多。如果大家已經吃膩了傳統風味的甜品,又覺得芝士、慕斯太過甜膩,熱量太高的話,就來試試這款清淡爽口又冰涼的胡蘿蔔香橙冰蛋糕吧!炎炎夏日,來...
-
黃油香酥餅的做法,黃油香酥餅怎麼做
食材明細主料麪粉(500克)白砂糖(200克)輔料雞蛋(3個)黃油(150克)吉士粉(10克)配料豬油(50克)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)黃油香酥餅的做法步驟1、把麪粉、白砂糖、豬油、雞蛋一個、黃油、吉士粉加在一起。2、和成麪糰。3、切成面段。4、製成麪餅。5、雞蛋兩個去蛋清,...