抹茶雙色梅花吐司的做法,抹茶雙色梅花吐司怎麼做
“這次用ACADA600廚師機做的是梅花雙色吐司,參考了愛和自由的雙色吐司,只不過我用了液種的方法,原方是可可吐司,用了10克可可粉,我把它換成了抹茶粉,感覺稍多了點,建議用量可調整爲5克左右到10克。”
食材明細
抹茶雙色梅花吐司的做法步驟
1、液種材料混合,室溫發1-2個小時後放冷藏3天內用完。這是冷藏後的液種。
2、把液種和其它除黃油外的材料放到廚師機和麪桶中。
3、裝上攪拌頭,開始用一檔攪拌。
4、1-2分鐘後,已經成團。
5、再開二檔攪拌10分鐘,取一小塊檢視,可以拉出較厚的膜。
6、加入黃油繼續用二檔攪拌10分鐘。
7、已能拉出薄且不易破的手套膜。
8、把麪糰分成6:4兩份,取適量抹茶粉(5-10克)用一點水化開,和小的那份麪糰揉一小會兒後再用廚師機揉至均勻。
9、兩份麪糰分別一發至2-2.5倍大。
10、分別取出滾圓,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
11、原味麪糰擀成長方形翻面。長度與模具長度基本一致。
12、抹茶麪團也擀成差不多大小蓋上去。
13、從上向下捲起收口。
14、放入模具中,上面蓋層保鮮膜。
15、放入烤箱中,加盤熱水,二發至高出模具3-4cm。蓋上蓋子,170-180度中下層30分鐘左右。
16、成品
17、成品
18、成品
小竅門
液體要預留一點,不要一次加完,視實際情況添加。
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