雜蔬火腿芝士麪包條的做法,雜蔬火腿芝士麪包條怎麼做
“最近運氣很不錯,參加活動接連中獎了,這其中也有在美天中獎的新良麪粉和用ACA比賽中獎的現金券購得的ACA烤盤;還有食材中用到的:牛奶、芝士、烤箱、麪包機、學廚心型烤架等等都是中獎得來的;除了這些還中獎了一本“跟愛和自由一起做麪包”烘焙書。當得知獎品後真是太高興了;這本烘焙教程對我來說要比其它實物獎品珍貴太多太多;因爲愛和自由老師是我一直非常敬重的大神之一;喜歡她的作品,喜歡對烘焙的態度、執着和迷戀。
收到此書的時候不巧母親住院手術,照顧老媽爲首要任務;在醫院陪護期間也都將此書帶在身邊,一有間隙都會拿出來仔細閱讀;待這陣子老媽身體稍有好轉就再也忍不住,抽空跟着愛和自由老師寫的烘焙教程學做麪包哈。
兒子平時比較喜歡吃鹹口麪包,又很喜歡玉米火腿腸啥的;於是就做了這款~雜蔬火腿芝士麪包條;未做前覺得過程很簡單,可真正操作起來並不輕鬆,外形更是比老師成品的相差太多;好歹兒子吃過直給點贊哈~~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
雜蔬火腿芝士麪包條的做法步驟
1、準備好全部食材
2、製作液種:將輔料中的酵母+牛奶化開後,加入麪包粉攪勻,室溫發酵至內部起泡後,再放入冰箱16小時以上
3、將發酵好的液種與主料除黃油以外的食材放入麪包桶,啓動和麪功能
4、揉至光滑後加入軟化的黃油粒繼續和麪
5、結束後面團已可拉出手套膜
6、搓圓後蓋膜發酵至2.5倍大
7、取出排氣並滾圓鬆馳15分鐘
8、將輔料中的碗豆、玉米、火腿丁、沙拉醬(預留一半備用)和馬蘇裏拉芝士放入碗中拌勻
9、將鬆馳好的麪糰擀成長方形
10、將餡料平鋪至麪糰的2/3處
11、將右邊空白處的麪糰向中間對摺
12、再將左邊帶餡料的部分向中間對摺,將摺好的麪糰送入冰箱、冷凍20分鐘定型
13、取出冷凍好的麪糰,擀長後分割6等份
14、取一面團用刀從中間劃開
15、再將其中一頭從劃口處穿過2次如圖
16、依次做好後襬入烤盤中發酵至2倍大
17、取出表面刷層全蛋液,再擠上沙拉醬
18、送入預熱好的烤箱中層:180度、上下火
19、烤製表面金黃
20、取出即可
21、麪包組織很棒喲
小竅門
1、此麪包採用先製作液種再混後的分段操作
2、由於有了液種的加入,從而使得麪包成品非常鬆軟好吃
3、由於家中沒有奶粉所以對原配方稍做更改,將配方中液種中75克清水換成等量牛奶、主料中55克清水換成60克牛奶、主料中的10克奶粉換成等量原味麪包粉
4、由於擔心冷凍玉米和豌豆容易出水影響發酵,所以提前將水份炒幹再使用的
5、烤箱溫度和時間需根據自家烤箱情況而定,此處僅爲參考
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