鹹蛋黃肉鬆貝果的做法,鹹蛋黃肉鬆貝果怎麼做
“貝果是猶太人的傳統食物,嚼勁十足,非常的耐嚼,換成全麥麪粉可作爲減肥期主食。
這款麪包最大的特色是整形後必須放入滾燙的沸水中氽燙一下,以達到麪糰瞬間糊化的作用,烘烤後的成品纔會呈現光澤的外表。”
食材明細
鹹蛋黃肉鬆貝果的做法步驟
1、高筋麪粉250克,加水145,鹽3克,酵母3克和均勻後再加入黃油5克。
2、麪糰揉至光滑具有延展性的麪糰,放入容器內進行基礎發酵一小時左右。
3、熟鹹蛋黃4個壓碎,45克的肉鬆,半張海苔剪碎,加入一勺沙拉醬拌勻。
4、發酵好的麪糰均分成六份,搓成長條,蓋保鮮膜鬆馳10分鐘。
5、面片擀成長約20公分,寬約9公分,其中底邊搓薄。
6、取適量的鹹蛋黃肉鬆放入面片中
7、壓實、壓緊邊緣處後輕輕捲起。
8、捏實接口處,揉搓均勻,一邊兒揉尖一些。一邊把邊沿捏成空心狀。
9、把實心的一頭塞進空心中,同樣捏緊邊緣。
10、全部做好後,蓋保鮮膜。醒發至麪糰變輕。
11、預熱烤箱,上下火兩百度。炒鍋中加入500克的水,在加上20克的白糖。水煮至沸騰。快速放入麪包坯氽燙,每面10秒。撈出後放入烤盤。
12、上下火200度,烘烤18到20分鐘。
13、可以橫向切開,中間夾雞蛋、生菜,作爲早餐食用。
14、嚼勁十足的環狀麪包一一貝果是猶太人的傳統麪包。貝果非常好吃,可以換成全麥粉作爲減肥期間的食物。
15、可以做成全麥的,內裏可加入各種果仁或者什麼也不加。橫向切開,加入雞蛋、生菜,肉片早餐時吃
小竅門
必須進行沸水氽燙,使麪糰瞬間糊化,這樣烘烤後的成品纔會呈現光澤的外表。
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